Dos meses de un matadero sin carne

Un d¨ªa laborable y las cintas no funcionan, los frigor¨ªficos est¨¢n apagados, no se oye nada, no huele a nada. El matadero de Mercasevilla est¨¢ vac¨ªo. No funciona desde abril, cuando lo clausuraron tras una inspecci¨®n sanitaria de la Uni¨®n Europea. Se oblig¨® a su propietaria, la empresa Gesesur2, a instalar unos paneles en algunas c¨¢maras de conservaci¨®n de carne. A los diez d¨ªas, ya estaban colocados, pero a la empresa se le ha abierto un segundo expediente: hay un desfase de un 10% entre el n¨²mero de caballos controlados por los veterinarios p¨²blicos y los sacrificados por la empresa, lo que supondr¨ªa m¨¢s de 1.600 ¨¦quidos matados sin haber pasado controles sanitarios.

El delegado municipal de Econom¨ªa y Empleo, Gregorio Serrano, anunci¨® la semana pasada que estos resultados se han enviado a los inspectores europeos y a la fiscal¨ªa para que dilucide de d¨®nde proviene el desfase. "Despu¨¦s de una investigaci¨®n veterinaria, se nos pidi¨® un informe de trazabilidad, una comprobaci¨®n de la que surgi¨® el descuadre", declar¨® el edil. "Ahora queremos que la fiscal¨ªa investigue si se ha podido cometer un delito contra la salud p¨²blica", a?adi¨®.

Carmen Ol¨ªa, propietaria de Gesesur2, defiende que en su matadero no se ha sacrificado a ning¨²n caballo sin pasar los controles sanitarios. "Los veterinarios est¨¢n aqu¨ª todo el horario de matanza. Toda la carne ha salido etiquetada, sellada y rese?ada", asegura. "He entregado a los inspectores la documentaci¨®n que me han pedido. Todo y m¨¢s", incide Ol¨ªa. "Por aqu¨ª no ha pasado ning¨²n caballo sin un veterinario delante", dice se?alando los carriles que llevan al animal a las c¨¢maras frigor¨ªficas. "Ninguno", repite.

Los casos del fraude al consumo provocados por la introducci¨®n de carne de caballo en hamburguesas y otros productos c¨¢rnicos han sido el detonante para que las inspecciones a estas instalaciones se multipliquen de orden de la UE. "Nosotros estamos m¨¢s que acostumbrados a las inspecciones, una vez llegamos a tener hasta tres el mismo d¨ªa", cuenta Carmen. "Y nunca, en 17 a?os, hemos tenido problemas graves".

En 2012, Gesesur2 registr¨® cerca de 12.900 sacrificios. Las cifras de la empresa son m¨¢s del doble de lo que se sacrific¨® en todos los mataderos andaluces en 2011, que fueron 5.189 equinos, seg¨²n datos de la Consejer¨ªa de Agricultura. "La crisis ha provocado que sus due?os no tengan recursos para mantenerlos, por lo que deciden matarlos", explica Carmen, en cuyo matadero cuesta sacrificarlos alrededor de 30 euros.

Los expedientes Gesesur2 coinciden con la decisi¨®n municipal de liberalizar la lonja de pescado de Mercasevilla. "Est¨¢ demostrado que no es lo mismo que las tareas de Mercasevilla se asuman desde una administraci¨®n p¨²blica a que recaigan en una empresa privada, con m¨¢s inter¨¦s en obtener beneficios", defiende la portavoz adjunta de IU en el Ayuntamiento, Josefa Medrano.

"Ya advertimos de que la privatizaci¨®n de servicios de Mercasevilla durante la alcald¨ªa de Soledad Becerril (1995-1999) podr¨ªa traer problemas. Esperamos que ahora no ocurra lo mismo con el pescado", reclama el presidente del comit¨¦ de empresa, Rafael Dom¨ªnguez, de CC OO. La liberalizaci¨®n de la lonja supone un ERE para casi 100 trabajadores.

Los 30 empleados de Gesesur2 tambi¨¦n temen por su futuro. "Necesitamos retomar la actividad. Casi todos tenemos m¨¢s de 50 a?os y es muy dif¨ªcil que encontremos otra salida", cuenta el representante de los trabajadores de Gesesur. Pero hasta que la fiscal¨ªa no se pronuncie con respecto al desfase de datos, el matadero permanecer¨¢ cerrado.