El restaurante Can Fabes cerrar¨¢ sus puertas el 31 de agosto
La familia propietaria argumenta que la crisis ha hecho insostenible la continuidad de local
El restaurante Can Fabes, que cre¨® y dirigi¨® el malogrado cocinero Santi Santamar¨ªa en Sant Celoni (Vall¨¨s Oriental), ha anunciado que el pr¨®ximo 31 de agosto cerrar¨¢ definitivamente sus puertas. El restaurante lleg¨® a tener tres estrellas Michel¨ªn bajo la direcci¨®n de Santamar¨ªa. En la actualidad tiene dos estrellas de la gu¨ªa francesa.
En una carta hecha p¨²blica a ¨²ltima hora del mi¨¦rcoles, la familia Santamar¨ªa-Serra, propietaria del Local, ha informado de que?Can Fabes cierra sus puertas "despu¨¦s de 32 a?os de una maravillosa aventura culinaria y gastron¨®mica al pie del Montseny".
Deja atr¨¢s, sigue? la carta, "m¨¢s de tres d¨¦cadas de creaci¨®n infatigable; de b¨²squeda de la m¨¢xima calidad en el producto y de la perfecci¨®n en la cocina y en la sala; de compromiso con las ra¨ªces culinarias y con su renovaci¨®n; y todo presidido siempre por un ideal que nos transmiti¨® el cofundador y alma de la casa, Santi Santamar¨ªa: complacer a los clientes, como seguiremos haciendo con toda la ilusi¨®n hasta el ¨²ltimo d¨ªa".
En la misiva, la familia propietaria de Can Fabes asume que la crisis ha sido el factor desencadenante del cierre. El restaurante carece de la ¡°viabilidad econ¨®mica necesaria para seguir con un proyecto basado en la excelencia". Por ello han decidido "poner el punto final a uno de los cap¨ªtulos m¨¢s brillantes de la cocina catalana y europea de los ¨²ltimos 25 a?os".
Considera que la historia de Can Fabes no terminar¨¢ el 31 de agosto. "Continuar¨¢ en los proyectos actuales y futuros de todas las personas que han pasado por nuestra cocina y nuestra sala, as¨ª como en el recuerdo de los miles de comensales que han sido siempre nuestra raz¨®n de ser".
Como preludio de este cierre ahora anunciado, en marzo de 2012, el restaurante Santi, que el c¨¦lebre cocinero catal¨¢n mont¨® en Singapur antes de sufrir un infarto del que ya no se recuper¨®, cerr¨® sus puertas.?Hace un a?o, Can Fabes renov¨® su imagen corporativa, decoraci¨®n y oferta gastron¨®mica, unos cambios encaminados a impulsar el restaurante, dirigido por un nuevo equipo: la hija del chef, Regina Santamar¨ªa, y Xavier Pellicer al frente de la cocina.
Los problemas para el restaurante comenzaron cuando Xavier Pellicer anunci¨® que se desvinculaba del establecimiento, el cual anunci¨® un cierre temporal desde el 30 de enero al 5 de febrero "por mantenimiento del restaurante y trabajo interno del equipo", y la reapertura del conocido dos estrellas Michelin tuvo lugar el 6 de febrero.
En un comunicado, el Rac¨® de Can Fabes confirm¨® lo que Pellicer hab¨ªa anunciado a trav¨¦s de su cuenta de Facebook: "poner fin a la actual etapa de colaboraci¨®n de mutuo acuerdo" con el objetivo de dedicarse a sus respectivos proyectos individuales de forma exclusiva.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
