Mart¨ªn Caparr¨®s narra el v¨ªnculo entre la comida y el cuerpo

?A alguien se le puede ocurrir contar las veces que ha comido a lo largo de su vida? A el periodista y escritor Mart¨ªn Caparr¨®s (Buenos Aires, 1957) s¨ª: ¡°Una persona de unos 50 a?os casi 60.000 veces¡±, afirm¨® ayer ¨Ctodav¨ªa sorprendido por la cifra- en la presentaci¨®n de su ¨²ltima novela Com¨ª (Anagrama) en Barcelona.

El protagonista de la novela se llama, tambi¨¦n, Mart¨ªn Caparr¨®s y tiene que ser operado. Por eso tiene tres d¨ªas ¨Cel tiempo de la novela- para vaciar intestino y est¨®mago de lo que ha comido. El proceso da lugar a reflexiones sobre lo que ingiri¨® su cuerpo durante toda la vida, la relaci¨®n entre la comida y la medicina.

¡°Se podr¨ªa pensar como un ensayo sobre nuestras formas de comer y el lugar levemente patotero que la gastronom¨ªa ha okupado en nuestras vidas¡±, escribe en su blog Pamplinas publicado en EL PA?S. Caparr¨®s insiste en que la comida tiene un papel decisivo en la novela: ¡°Uno deber¨ªa haber desarrollado alguna sabidur¨ªa sobre algo que ha hecho 60.000 veces¡­ Y en realidad somos dependientes de lecturas ajenas. Se ha instalado la supuesta cultura gastron¨®mica que ha dejado a la comida en manos de unos cuantos especialistas. El conocimiento popular se ha transformado en gastronom¨ªa, en manos de unos pocos¡±, explica el experto.

Como consecuencia, prosigue, se ha producido un desequilibrio: la sofisticaci¨®n de la comida ha incrementado las posibilidades de diferenciar las clases sociales a trav¨¦s del consumo alimenticio. ¡°En Argentina hasta los a?os 70 todos com¨ªan lo mismo, variaba s¨®lo la calidad: Harina, mucha carne, patata y poca verdura. Ahora no: las clases bajas consumen muchos carbohidratos y poca carne grasa¡±.

Otro objetivo de esta novela, a caballo entre el ensayo, la memoria, la autobiograf¨ªa y la ficci¨®n, es repasar la relaci¨®n entre m¨¦dico y paciente. ¡°Los especialistas conocen tu cuerpo mejor que t¨² y, por lo tanto, definen las conductas que tienes que llevar con ¨¦l. El paciente sufre este poder m¨¦dico sobre el cuerpo pero siente placer y alivio por esta entrega¡±, seg¨²n Caparr¨®s, que explic¨® que ¡°este alivio tiene que ver con la cantidad de cosas que suceden en nuestro cuerpo. Hay millones de procesos y mecanismo que se ponen en marcha en el simple acto de decir una palabra: es aterrador y fascinante al mismo tiempo¡±, asegura.

En la novela tambi¨¦n se satiriza la tendencia yo¨ªsta de la literatura actual. Caparr¨®s es autor y protagonista, personaje real y ficticio. El Caparr¨®s de carne y hueso se divierte con esta ambig¨¹edad, reconociendo paralelismos entre los dos pero siempre negando la identificaci¨®n con su otro yo de papel. Pero se lanza a una especulaci¨®n: ¡°La autobiograf¨ªa es un relato y es una elecci¨®n. Quiz¨¢s atribuyo todas estas cosas a un personaje que se llama Caparr¨®s para sac¨¢rmelas de encima y nada m¨¢s, pensar que no forman parte de m¨ª biograf¨ªa si no de una novela¡±.