Dani Garc¨ªa tira de agenda

Dani Garc¨ªa no para. Reci¨¦n llegado de Madrid Fusi¨®n, donde ha sido ponente junto a los m¨¢s destacados chefs del mundo, el cocinero marbell¨ª se dispone a realizar una especie de preestreno de la que ser¨¢ su nueva aventura empresarial. Garc¨ªa ha cerrado el restaurante Calima (dos estrellas Michelin) ubicado en el Meli¨¢ Don Pepe de Marbella tras nueve a?os de andadura, para iniciar junto a su equipo un nuevo proyecto, Dani Garc¨ªa Restaurante, en el tambi¨¦n marbell¨ª hotel Puente Romano.

Su estreno est¨¢ previsto para esta pr¨®xima primavera, pero antes el inquieto cocinero ha decidido tirar de agenda y juntar en este hotel de la Costa del Sol a toda una constelaci¨®n de estrellas Michelin: Adoni Luis Aduritz, del Mugaritz de Renter¨ªa (dos estrellas); Joan Roca, de Celler de Can Roca (tres estrellas); Quique Dacosta, del restaurante del mismo nombre en Denia (tres estrellas) y ?ngel Le¨®n, de Aponiente, en el Puerto de Santa Mar¨ªa (una estrella). A ellos se suman los tres cocineros que, adem¨¢s de ¨¦l, han sido distinguidos por la prestigiosa gu¨ªa culinaria en M¨¢laga, Jos¨¦ Carlos Garc¨ªa (JCG Restaurante), Diego del R¨ªo (El Lago), y Jaume Puigdengolas (Skina), junto a Thomas Stork, de Puente Romano.

Desde este domingo y hasta el pr¨®ximo jueves, Garc¨ªa cocinar¨¢ cada d¨ªa junto a uno de sus invitados un men¨² sorpresa por el que cada comensal pagar¨¢ 220 euros, excepto la ¨²ltima jornada, cuando el men¨² de gala ideado por los chefs malague?os ser¨¢ de 180 euros.

A cuatro manos es el nombre de estas primeras jornadas gastron¨®micas que organiza Garc¨ªa en Marbella, en el Sea Grill del hotel Puente Romano, en la exclusiva Milla de Oro marbell¨ª. ¡°No es habitual para nosotros al tener el restaurante en obras. Pretend¨ªamos hacer algo especial y diferente en nuestro nuevo establecimiento. Para ello, nada mejor que llamar a varios amigos y compa?eros que no tardaron un segundo en decir que s¨ª¡±, explica Garc¨ªa, animado con su nueva aventura tras abrir el pasado a?o con gran ¨¦xito en Nueva York su Manzanilla Spanish Brasserie.

El nuevo Dani Garc¨ªa Restaurante tendr¨¢ una capacidad de 50 plazas, a las que se a?ade un reservado con entrada independiente de otras 20, para degustar platos consolidados e imitados como el gazpacho de cereza, helado de queso de cabra y anchoa o la milhoja de foie, queso de cabra y manzana,adem¨¢s de nuevas creaciones. Y al igual que en la ¨²ltima etapa en Calima, Garc¨ªa est¨¢ dispuesto a suavizar la ¡°dictadura del men¨²¡±, ofreciendo platos a la carta adem¨¢s del men¨² degustaci¨®n.

¡°Llevar¨¦ al Puente Romano el concepto neoyorquino de Manzanilla, m¨¢s din¨¢mico y fresco, porque la clientela del hotel y de Marbella es m¨¢s internacional. Ser¨¢ un hermano gemelo del de Nueva York, para darle un toque cosmopolita a Marbella¡±, se?ala Garc¨ªa.