La vanguardia de la cocina italiana
La XVI edici¨®n de San Sebasti¨¢n Gastronomika reunir¨¢ a 20 cocineros del pa¨ªs mediterr¨¢neo con 30 estrellas Michel¨ªn
La cocina italiana ser¨¢ la gran protagonista del XVI congreso San Sebastian Gastronomika, que se celebrar¨¢ del 5 al 8 de octubre en la capital donostiarra, donde 20 chefs italianos con un total de 30 estrellas Michelin ser¨¢n los encargados de mostrar "lo mejor" de la cocina del norte y del sur de su pa¨ªs. Esta gran fiesta de los fogones, que tiene su sede en el Palacio Kursaal, ha sido presentada hoy por su directora, Roser Torras, en una rueda de prensa en San Sebasti¨¢n, en la que han participado los restauradores Mart¨ªn Berasategi, Elena Arzak, Andoni Luis Aduriz e Hilario Arbelaitz, as¨ª como representantes del Gobierno Vasco y la Diputaci¨®n de Gipuzkoa.
Seg¨²n han informado los organizadores del simposio en un comunicado, Italia ser¨¢ el pa¨ªs invitado en esta cita de la gastronom¨ªa mundial por la que pasar¨¢n referencias como Massimiliano Alajmo, Massimo Bottura y Niko Romito, con tres estrellas Michelin cada uno.
Tambi¨¦n participar¨¢n el "medi¨¢tico" Carlo Cracco y otras figuras como Gennaro Esposito, Davide Scabin, Norbert Niederkofler, Andrea Berton, Nino di Costanzo, Moreno Cedroni, Mauro Uliassi y Pino Cuttaia. En total, 30 estrellas Michelin procedentes de Italia, entre los que hay que contar asimismo a los maestros de la pizza Enzo Coccia, Cinque Raimondo y Enzo Piccirillo.
Adem¨¢s, el congreso volver¨¢ a reunir a los mejores chefs de Euskadi y Espa?a en su tradicional secci¨®n de "Alta", que brillar¨¢ con luz propia con nombres como Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Mart¨ªn Berasategui, Hilario Arbelaitz y Pedro Subijana -miembros del Comit¨¦ T¨¦cnico-, Eneko Atxa y Josean Alija. Joan Roca, Carme Ruscalleda, Quique Dacosta, Francis Paniego, Paco P¨¦rez, Ramon Freixa, Marcos Mor¨¢n, Dani Garc¨ªa y Angel Le¨®n integran tambi¨¦n la lista de los grandes de la gastronom¨ªa del pa¨ªs.
El programa de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country incluir¨¢ todas las cocinas de Italia, los productores, los cocineros, las materias primas, lo m¨¢s tradicional y las ¨²ltimas tendencias. Tambi¨¦n la tradicional jornada popular, que tendr¨¢ lugar el domingo d¨ªa 5 de octubre, estar¨¢ dedicada a este pa¨ªs con lo que los ciudadanos podr¨¢n degustar, a las puertas del Kursaal, la pizza m¨¢s aut¨¦ntica.
El auditorio del Kursaal acoger¨¢ estos d¨ªas un reconocimiento p¨®stumo a Pedro Arregui (Elkano) y la entrega del VI Guerid¨®n de Oro por la labor de sala, que este a?o recae en Didier Fertilatti, de Quique Dacosta Restaurante. En su escenario tambi¨¦n se desvelar¨¢ el ganador de la segunda edici¨®n del Premio de Periodismo Gastron¨®mico Pau Alborn¨¤ i Torras.
San Sebastian Gastronomika, que cerr¨® su ¨²ltima edici¨®n con 12.500 visitantes, cuenta con un comit¨¦ t¨¦cnico formado por los cocineros Hilario Arbelaitz, Karlos Argui?ano, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana y, junto a ellos, Roser Torras (Grup Gsr), directora del simposio.
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