Recetas con coraz¨®n
40 chefs, entre los que hay 28 estrellas Michel¨ªn, publican un libro de comidas dise?ado junto a cardi¨®logos
Rodaballo con pur¨¦ de coliflor y salsa de nueces, pulpo con ajoblanco de nueces y gelatina de moscatel, hojaldre de fresas con crumble de nueces... y as¨ª hasta 50 recetas que no prescinden de una apariencia y un sabor exquisito para ser saludables. 40 cocineros, entre los que se encuentran 28 estrellas Michel¨ªn, blogueros y foodies se han unido a jefes de cardiolog¨ªa de los hospitales espa?oles y la Fundaci¨®n espa?ola del Coraz¨®n para editar un recetario para prevenir las enfermedades cardiovasculares, segunda causa de muerte en Euskadi con el 28% de las defunciones.
El libro, lanzado por la Fundaci¨®n Espa?ola del Coraz¨®n y Nueces de California y dise?ado por el servicio de cardiolog¨ªa del Parc Sanitari Sant Joa de D¨¦u, se distribuir¨¢ por centros de salud durante la semana del coraz¨®n, que coincide con el D¨ªa Mundial de la Salud, el pr¨®ximo 29 de septiembre. El resto, lo podr¨¢n consultar por Internet.
Adem¨¢s de educar y ense?ar a comer y cocinas, Men¨²s con coraz¨®n, lo mejor tras una d¨¦cada recopilando recetas, trata de concienciar sobre la epidemia que suponen los problemas cardiovasculares. Las enfermedades causadas por el coraz¨®n supusieron en 2012, seg¨²n el INE, un 30,5% de los fallecimientos en Espa?a, 120.000 muertes, y se calcula que en 2015 morir¨¢n por problemas cardiovasculares 20 millones de personas en todo el mundo. El objetivo es reducir en un 25% la incidencia de aqu¨ª a 2025 a trav¨¦s de iniciativas como esta.
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