San Sebasti¨¢n se convierte en la mejor ¡®little Italy¡¯ del mundo

Donostia ser¨¢ la mejor "little Italy" del mundo hasta el mi¨¦rcoles gracias al congreso San Sebasti¨¢n Gastronomika, que trae desde la alta cocina del pa¨ªs transalpino representada con chefs que suman 30 estrellas Michelin a la m¨¢s popular de pizzer¨ªas y "trattorias".

Los aromas y sabores italianos inundar¨¢n la ciudad en esta decimosexta edici¨®n del prestigioso congreso internacional de gastronom¨ªa, titulado "Italia, Norte versus Sur", que tambi¨¦n contar¨¢ con algunos de los mejores cocineros espa?oles en ponencias y talleres.

Como m¨¢ximos exponentes de la coquinaria del pa¨ªs invitado, en el Palacio de Congresos Kursaal desgranar¨¢n sus ¨²ltimas creaciones chefs de la talla de Massimo Bottura, Pino Cuttaia, Massimiliano Alajmo, Moreno Cedroni, Niko Romito, Carlo Cracco, Gennaro Esposito, Davide Scabin y Andrea Berton, entre otros.

La pizza, adem¨¢s de protagonizar ponencias del congreso, ser¨¢ la estrella de la jornada popular de San Sebasti¨¢n Gastronomika y que convertir¨¢ el Kursaal en un escenario de "street food" con los maestros pizzeros Enzo Coccia, Cinque Raimondo y Enzo Piccirillo, que han tra¨ªdo hornos especiales de su pa¨ªs para elaborar pizza a metro, frita y de autor.

Aumentan un 5,5% los congresistas y elevada presencia de medios internacionales

La culinaria espa?ola estar¨¢ representada por Juan Mari y Elena Arzak, Andoni Luis Aduriz, Mart¨ªn Berasategui, Hilario Arbelaitz, Pedro Subijana, Eneko Atxa, Josean Alija, los hermanos Roca, Carme Ruscalleda, Quique Dacosta, Francis Paniego, Paco P¨¦rez, Ramon Freixa, Marcos Mor¨¢n, Dani Garc¨ªa, Angel Le¨®n, Ricard Camarena y Jes¨²s S¨¢nchez, entre otros.

Algunos de ellos ofrecer¨¢n adem¨¢s clases de cocina para grupos reducidos en los programas Cocinando Con y Cocinas Privadas, donde tambi¨¦n impartir¨¢ sus conocimientos el reconocido peruano Virgilio Mart¨ªnez.

Este congreso internacional incluye una secci¨®n dedicada el vino, con ponencias y catas en las que los caldos italianos tendr¨¢n especial relevancia, y el concurso Wine & Win, con 30 parejas que competir¨¢n por un premio de 2.000 euros demostrando sus conocimientos vin¨ªcolas.

Tambi¨¦n habr¨¢ lugar para los reconocimientos: el p¨®stumo al maestro innovador del pescado a la parrilla Pedro Arregui (Elkano), el VI Guerid¨®n de Oro por la labor de sala a Didier Fertilatti (Quique Dacosta Restaurante) y el II Premio de Periodismo Gastron¨®mico Pau Alborn¨¤ i Torras, que se desvelar¨¢ el martes.

Y para degustar, en las Catas Gastronomika y el Market de Gastronomika, con unas 150 empresas que presentar¨¢n productos como trufa blanca, burrata, mortadela y parmigiano italianos, anchoas, at¨²n rojo y embutidos ib¨¦ricos.

Otra forma de participar es ejercer como jurado del Concurso Nacional de Parrilla, organizado en un formato de gran cata, donde se elige la mejor "txuleta" del pa¨ªs.

San Sebasti¨¢n Gastronomika -que gener¨® el a?o pasado un impacto econ¨®mico estimado de 6,5 millones de euros, seg¨²n la organizaci¨®n- comienza esta edici¨®n con cifras muy positivas, como un incremento de m¨¢s del 5 % de los congresistas, mayor presencia de prensa internacional e inscripciones agotadas para actividades como las Wine Sessions.

Del congreso, organizado por El Diario Vasco y Grup Gsr, ha dicho su directora, Roser Torras, que tiene como objetivo que "la gastronom¨ªa inunde la ciudad, con el 'street food', las pizzas de autor, la frita, a metro, y celebrar un gran banquete desde el domingo hasta el mi¨¦rcoles".