Gastrofusiones para la cuesta de enero

Un hervidero de eventos y propuestas anima la gastrocuesta de enero en Madrid. Para abrir la semana, hoy se celebra en el Centro Asturiano el concurso La Mejor Fabada del Mundo. La capital cuenta con 15 restaurantes asturianos, que competir¨¢n con fabadistas de distintas regiones (participan 80 establecimientos). El ganador y los dos finalistas probar¨¢n sus habilidades en marzo en Villaviciosa, Ayuntamiento promotor de la iniciativa.

Tambi¨¦n este lunes los art¨ªfices de Montia, Daniel Ochoa y Luis Moreno, que han estrenado su primera estrella en su recoleto local de San Lorenzo de El Escorial, ya toda una referencia de la nueva cocina madrile?a, reciben el premio Bulthaup; otra medalla m¨¢s para su brillante trayectoria.

Otros imprescindibles de la nueva ola del sabor capitalino, Estanis Carenzo y Pablo Giudice, ultiman la apertura de Chifa Boteco. Con el prestigio de Sudestada en cartera, adem¨¢s de Chifa Comedor (tambi¨¦n en versi¨®n de camioneta o food truck), la pizzer¨ªa Picsa y las cervezas artesanales La Virgen, los argentinos siguen agitando la fusi¨®n de la cocina latina y asi¨¢tica. La barra de Chifa Boteco ocupa en la novena planta de El Corte Ingl¨¦s de Callao el lugar del StreetXo de David Mu?oz. Platos como los mejillones en dashi de choclo, ensalada de lengua con verduras y pimienta de sichuan, choripan en versi¨®n de panecillo chino o un fin¨ªsimo y jugoso tamal podr¨¢n degustarse en una oferta con tique medio de 20-25 euros.

Estos d¨ªas tambi¨¦n Fitur se convierte en un foco de atracci¨®n para quienes plantean su ocio con el eje del gastroturismo. Todos los pa¨ªses se afanan en saciar los apetitos exploradores. Fuera del recinto ferial, el Estado mexicano de Guanajuato aprovecha el evento para montar un espacio ef¨ªmero (hasta el 31 de enero, en Ortega y Gasset, 5) para degustar sus productos: tequila, mezcal, quesos, tapas, tacos, botanas¡­

Y como aperitivo del gran escaparate internacional Madrid Fusi¨®n, ya est¨¢ en marcha la sexta edici¨®n de su Gastrofestival. Adem¨¢s de la comida (con ofertas en restaurantes), arte, moda, cine y literatura son ingredientes del men¨². Entre las propuestas: conciertos Jazz, cheese & sherry y paseo gastron¨®mico por las obras de Garc?ia M¨¢rquez en el Conde Duque; un taller de sombreros comestibles y experiencias sensoriales con caf¨¦s del mundo en Matadero Madrid.