La taberna ¡°ita?ola¡±

Hay una regla ¡°c¨®smica¡± en la taberna El Bonanno: todo el mundo paga. Y eso, en un bar que es punto de encuentro para nombres del cine espa?ol, no es balad¨ª. De esa obligaci¨®n ni siquiera se escapa su due?o, Toni Bonanno, que cita ese mantra desde detr¨¢s de la barra, la misma en la que lleva ya dos d¨¦cadas sirviendo ca?as y tapas. Este rinc¨®n, en el n¨²mero 4 de la plaza del Humilladero, celebra su vig¨¦simo aniversario con el mismo esp¨ªritu con el que abri¨® sus puertas: ¡°La sencillez, el producto de buena calidad¡­ y la ca?ita bien tir¨¢¡±.

¡°Un bar hecho por un italiano para los madrile?os¡±. As¨ª califica la taberna su due?o, que recal¨® en Madrid hace ya 27 a?os y se autodefine como ¡°ita?olo¡±. ¡°Marca Madrid¡± por la que todav¨ªa le preguntan: ¡°?y por qu¨¦ no pusiste un restaurante italiano o una pizzer¨ªa?¡±. Ni siquiera se lo plante¨®. En lugar de eso, opt¨® por abrir un bar en La Latina, cuando a La Latina todav¨ªa no se iba a latinear. ¡°Entonces era un barrio muy conflictivo, oscuro, vac¨ªo... Por la calle del Almendro o por la Carrera de San Francisco no pod¨ªa ni pasar. Lo que esta zona es hoy se ha conseguido con el trabajo de la gente que estaba aqu¨ª, tambi¨¦n con el de los taberneros¡±.

Es el local donde el actor Luis Tosar consigui¨® su primer papel

Ubicado a escasos metros de la Cava Baja, una de las calles con m¨¢s concentraci¨®n de bares de la capital, los problemas ahora son otros: la competencia y las quejas de los vecinos por el ruido. ¡°Aqu¨ª hay muchos hosteleros muy buenos, pero lamentablemente no todos los que est¨¢n son taberneros", advierte. ¡°Est¨¢ masificado y los vecinos se cabrean, con toda la raz¨®n, pero lo pagamos todos los bares, los buenos y los malos¡±.

Los 20 metros cuadrados originales son ahora un espacio el doble de grande, reformado. En sus paredes han colgado estos d¨ªas carteles de pel¨ªculas espa?olas, a modo de exposici¨®n como parte del programa de actividades del aniversario. El cine y la taberna han estado ligados casi desde sus inicios. All¨ª fue donde Luis Tosar consigui¨® su primer papel. Cayetana Guill¨¦n Cuervo es una de las habituales de la casa y en la pel¨ªcula Volver, de Pedro Almod¨®var, aparece fugazmente una camiseta con el nombre del bar.

Febrero ha sido el mes dedicado al cine en El Bonanno y marzo, el del teatro, con tres representaciones gratuitas cada viernes. Aunque la fecha oficial del cumplea?os es el 12 de diciembre, la taberna pretende celebrar su aniversario ¡ªque amadrina la bailaora Sara Baras, amiga de Bonanno¡ª durante todo el a?o. La primera d¨¦cada se cumpli¨® con una fiesta por todo lo alto en el C¨ªrculo de Bellas Artes, pero para la segunda, su due?o ha querido superarse y vivir la celebraci¨®n en el bar con sus clientes. Bonanno ide¨® el programa, que culminar¨¢ con otra fiesta en diciembre y es un ¡°homenaje a Madrid¡±, con la ayuda de su propio ¡°comit¨¦ de sabios¡±, todos ellos amigos y clientes: un escritor que adem¨¢s es vecino, dos publicistas, un fontanero¡­

A su due?o a¨²n le preguntan por qu¨¦ no abri¨® una pizzer¨ªa

Estos d¨ªas, tambi¨¦n, las servilletas del bar llevan impresos los lemas que han ideado para el aniversario: #bonanneando y #ca?itabientir¨¢, a modo de hashtag de Twitter. Su due?o intenta mantener la tradici¨®n y, al mismo tiempo, sacarle partido a la tecnolog¨ªa. ¡°Soy mi propio community manager¡±, asegura. Le dedica ¡°una hora al d¨ªa¡± a las redes sociales, pero sobre la barra deja la tapa de mejillones; en lata, "un concepto de taberna antigua", reivindica. La esencia de El Bonanno est¨¢ llena de esas peque?as reivindicaciones. La m¨¢s importante: ¡°Irse de ca?as despu¨¦s del trabajo, lo que ahora llaman el afterwork. En Madrid eso siempre ha existido, vamos a llamarlo por su nombre¡±.

Esa esencia ¡°de un lugar en el que la gente se siente bien¡± ¡ªculpable, dice, de la longevidad de la taberna¡ª, es la que Bonanno quiere recoger en otro de los homenajes que prepara para el aniversario: un libro con las historias y los testimonios de esos nombres conocidos a los que se asocia siempre su taberna, pero tambi¨¦n del kiosquero de la esquina, del primer camarero que tuvo en el bar o del transportista que le lleva la cerveza. Porque cuando le mencionan a Almod¨®var o el primer papel de Luis Tosar, Bonanno tiene la respuesta preparada y es r¨¢pido en lanzarla: ¡°El Bonanno no es la taberna de la gente del cine, es la taberna de todos¡±.