Esplendor gurm¨¦
La industria alimentaria muestra sus productos m¨¢s novedosos en el gran escaparate del sibaritismo, el Sal¨®n de Gourmets
Mil y un aceites de oliva virgen extra, en envases de dise?o pr¨¢ctico o como si fueran frascos de elegante perfume o en peque?as perlas como si se tratase de caviar; turr¨®n en crema para adornar reposter¨ªa o untar tostadas; plancton en latas de intensidad marina; mermeladas de frutas ex¨®ticas; perlas de algas; pan de ma¨ªz y oro comestible; bombones de ajo negro y azafr¨¢n o de foie; virutas de ternera marinadas con especias; hamburguesas de morcilla o morcilla por un tubo; vermut en gelatina; chips de quinoa¡ Curiosidades seductoras figuran entre las m¨¢s de 1.000 novedades que se exhiben en el Sal¨®n de Gourmets, feria de alimentos y bebidas de calidad, donde 1.400 expositores nacionales e internacionales lucir¨¢n 35.000 productos.
Todo un despliegue para profesionales del sector y p¨²blico foodie, m¨¢s los miles de escolares que pasan por las propuestas pedag¨®gicas del Taller de los Sentidos Gourmets. Aqu¨ª, para animar el inter¨¦s infantil por la dieta mediterr¨¢nea y un elemento icono como el aceite de oliva, habr¨¢ una oleoteca gigante y, dentro de la moda de los food trucks, una furgoneta con la delicia del cerdo ib¨¦rico har¨¢ las veces de jamoteca.
En esta 29? edici¨®n, Portugal es el pa¨ªs de honor, una oportunidad para comprobar su nivel de delicatessen, que ya recibi¨® premios a la innovaci¨®n en otro Sal¨®n (como las mermeladas en tubos de acuarela). Madrid es la comunidad aut¨®noma invitada y presentar¨¢ su nuevo sello de calidad para los productos locales: M Producto Certificado.
Entre las aportaciones madrile?as, hay curiosidades como las cervezas de Alcal¨¢ de Henares Enigma Complutum, que se suman a la creciente producci¨®n artesana local; o los destilados (ginebra y vodka) con ingredientes naturales elaborados en la microdestiler¨ªa urbana de Las Rozas Santaman¨ªa. Y tambi¨¦n aporta sus frutos innovadores La Finca de Jim¨¦nez Barbero, con los productos c¨¢rnicos de sus ¡°vacas felices¡± de Colmenar del Arroyo; esta vez, dentro de su gama de preparados Delifoods, un tataki de ternera.
En cuatro d¨ªas, a partir de hoy, en el Ifema, la innovaci¨®n alimentaria est¨¢ servida.
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