El reino de la cocina

San Sebasti¨¢n ha inaugurado hoy el I Foro Mundial de Turismo Gastron¨®mico, promovido por la Organizaci¨®n Mundial del Turismo y la facultad gastron¨®mica Basque Culinary Center (BCC), con la vocaci¨®n de convertirse en la sede permanente de este relevante evento internacional.

El foro, que se celebra por primera vez a nivel mundial y que tendr¨¢ lugar entre hoy y ma?ana en la sede del BCC, pretende reflexionar con los expertos en turismo gastron¨®mico m¨¢s relevantes del planeta sobre la situaci¨®n actual y los retos de futuro de este fen¨®meno en crecimiento.

Entre los especialistas que tomar¨¢n parte en el encuentro se encuentran el director ejecutivo de la World Food Travel Association, Jorge Vallejo, chef del restaurante mexicano Quintonil; el restaurador Mitsuharu Tsumura del Maido de Lima (Per¨²) y Pedro Subijana del donostiarra Akelarre, entre otros.

Durante la inauguraci¨®n del Foro, el presidente de la Sociedad Estatal para la Gesti¨®n de la Innovaci¨®n y las Tecnolog¨ªas Tur¨ªsticas (SEGITTUR), Antonio L¨®pez de ?vila, ha destacado la importancia de la gastronom¨ªa en el ¨¢mbito del turismo espa?ol, que recibi¨® a 108 millones de visitantes el a?o pasado, 65 de los cuales pernoctaron en nuestro pa¨ªs.

L¨®pez de ?vila ha recordado que la motivaci¨®n principal de 9,5 millones de estos turistas procedentes de todo el mundo para acudir a Espa?a fue la gastronom¨ªa, lo que "dice much¨ªsimo" de este sector, si se tiene en cuenta que "Brasil no llega a tener 8 millones de turistas al a?o".

Por su parte, la consejera vasca de Desarrollo Econ¨®mico, Arantza Tapia, ha recordado que la cultura gastron¨®mica "es parte transversal de la estrategia de promoci¨®n tur¨ªstica" de Euskadi, que se sustenta sobre "la diversidad del destino" dentro del Pa¨ªs Vasco y el denominado Basque Style.

Tapia ha destacado, en este sentido, la "innovadora sostenibilidad" del novedoso proyecto Club de Producto Euskadi Gastronomika, nacido para convertir el Pa¨ªs Vasco "en un referente enogastron¨®mico a nivel mundial".

Seg¨²n ha comentado Tapia, con esta iniciativa se prev¨¦ ampliar "el concepto de turismo desde la buena mesa hacia la genuina cultura culinaria vasca, vinculada al territorio productor y sus paisajes, sus fiestas y eventos gastron¨®micos, su gente, las industrias productoras y los espacios de compras y degustaci¨®n".

El director de Relaciones con los Miembros de la OMT, Carlos Vogeler, ha destacado lo "adecuado" de la elecci¨®n de San Sebasti¨¢n como sede de esta edici¨®n del foro, ya que en ella se fund¨® la primera facultad gastron¨®mica del mundo, adem¨¢s de ser la "sede" del mayor n¨²mero de estrellas Michel¨ªn en Espa?a y con la "mayor densidad por metro cuadrado" de ellas en el planeta.

El diputado foral de Innovaci¨®n, Desarrollo Rural y Turismo, Jon Peli Uriguen ha comentado que traer este foro a la capital guipuzcoana es una "apuesta segura y ganadora" por su experiencia en la organizaci¨®n de congresos y eventos de este tipo, adem¨¢s de por su condici¨®n de "referente internacional" en el ¨¢mbito culinario, as¨ª como por la colaboraci¨®n p¨²blico-privada que existe en el sector.

El alcalde donostiarra, Juan Karlos Izagirre ha recordado la apuesta por la "desestacionalizaci¨®n" que est¨¢ haciendo la ciudad, vinculada a la gastronom¨ªa, la internacionalizaci¨®n y la promoci¨®n del turismo sostenible.

La celebraci¨®n de I Foro Mundial de Turismo Gastron¨®mico convertir¨¢ a San Sebasti¨¢n en el "foco de atenci¨®n mundial" del sector durante hoy y ma?ana, jornadas en las que una veintena de expertos internacionales participar¨¢n en ponencias, talleres y otras actividades.

Adem¨¢s de los cocineros ya citados, en el evento tomar¨¢n parte otros especialistas del sector como la directora del Instituto Internacional de Gastronom¨ªa, Cultura, Arte y Turismo, Diane Dodd, el presidente de la Real Academia de Gastronom¨ªa Espa?ola, Sinma DaShow, adem¨¢s del secretario general de la OMT, Taleb Rifai, entre otros.