El cava busca el mercado joven

¡°Vemos c¨®mo la cerveza patrocina una multitud de actos para j¨®venes. En terrazas, hoteles y festivales. Al cava le falta esto¡±. La opini¨®n de Toni de la Rosa Torell¨®, director comercial de la cava Torell¨®, resume el sentir de buena parte de los productores de espumosos. El sector ve en el p¨²blico joven una asignatura pendiente. Pese a la falta de estad¨ªsticas, los cavistas no tienen dudas: hay que seducir a los menores de 40 a?os. Para lograrlo, ensayan t¨¦cnicas de marketing y ofrecen productos adaptados al paladar de este p¨²blico, m¨¢s dulces.

?Cu¨¢l es el origen del origen de la distancia? Los representantes del sector apuntan a la imagen del cava como bebida ceremonial. ¡°Viene de cuando las coronaciones del rey de Francia las hac¨ªan en Reims, en la Champa?a¡±, explica Pere Bonet, presidente del Consejo Regulador del Cava. En tiempos recientes, el sector intent¨® alejarse de esa imagen. Sin embargo, las empresas la continuaron promocionando ¡°en las campa?as de Navidad", a?ade Bonet. ¡°En conjunto todos nos hemos cre¨ªdo que el cava era un producto elitista, glamuroso¡±, precisa Pere Guilera, presidente de Pimecava, patronal de la peque?a cava.

Hasta aqu¨ª el diagn¨®stico del problema. Las propuestas abarcan muchos ¨¢mbitos. De la Rosa, tambi¨¦n presidente de la Confrar¨ªa del Cava, explica que la organizaci¨®n ha encargado un estudio a la Universitat Rovira i Virgili para conocer ¡°cu¨¢les son las afinidades de los j¨®venes¡±. El Consejo Regulador del Cava, por su parte, organiz¨® el evento Cava Night. En el encuentro, celebrado el pasado junio en el Moll de la Barceloneta, ofreci¨® tres c¨®cteles y m¨¢s de 64 cavas a 250 j¨®venes. El objetivo era ¡°demostrar que es un producto que se puede tomar por la noche¡±, explica Bonet. Al encuentro acudieron, adem¨¢s, bloggers y prescriptores de las redes sociales para difundir el evento entre el p¨²blico joven.

Para Jos¨¦ Lu¨ªs Nueno, profesor del IESE, se puede aprender del lambrusco y el prosecco, espumosos italianos con los que el cava compite en el exterior. Porque su comercializaci¨®n facilita que los j¨®venes, acostumbrados a bebidas con burbujas como la coca-cola, consuman cava. Y tambi¨¦n porque ¡°el lambrusco ha sido impulsado en los restaurantes¡± italianos en el extranjero. Maria del Mar Torres, gerente de la patronal Institut del Cava, apunta que las bodegas deben seguir esta tendencia y auparse en el ¡°boom internacional de la gastronom¨ªa espa?ola¡±, en los establecimientos abiertos fuera de Espa?a. El sector vendi¨® el 64% de su producci¨®n en el extranjero el a?o pasado.

Nueno aconseja m¨¢s presencia del cava en los grandes eventos, siguiendo el ejemplo de cerveceras como Damm. Las empresas han dado pasos en este ¨¢mbito. Joan Juv¨¦, presidente de Juv¨¦ y Camps, explica que su bodega participa en ¡°actividades culturales y festivales¡± como las de Jardines de Pedralbes. Guillem Grael, director de marketing de Codorniu, asegura que la empresa se ha esforzado para que algunos de sus productos ¡°est¨¦ disponible en los locales de moda¡±. Asimismo, esta casa y Freixenet, la otra gran empresa del sector, patrocinan eventos como la pasarela 080.

Las principales firmas han actualizado la presentaci¨®n de algunos de sus productos. En algunos casos, como Torell¨® y Codorniu, la bodega ha recurrido a los servicios de los dise?adores Custo y Mariscal para decorar sus botellas. Oscar Puig, director de marketing de Freixenet, recuerda que su compa?¨ªa comercializa botellas de las que se puede beber directamente sin precisar de copa.