Viaje al origen del cava

Teatro de los Sentidos cree que las tradiciones moldean el car¨¢cter de los habitantes de un lugar y vienen determinadas por la tierra, la memoria o la cultura. En el caso de Sant Sadurn¨ª d'Anoia, la historia colectiva est¨¢ profundamente ligada a la vid. Por eso, cuando el Ayuntamiento del municipio les encarg¨® un montaje sobre el mundo del cava, la compa?¨ªa dirigida por Enrique Vargas inici¨® una investigaci¨®n en la que tuvieron un papel destacado los vecinos. Con ellos, junto a expertos vitivin¨ªcolas y empresas del sector, organizaron talleres e indagaron tanto en los procesos de elaboraci¨®n como en los or¨ªgenes del vino espumoso.

¡°Las manos llenas de tierra, un grano de racimo, los olores de una tarde de verano, un sonido lejano, los rincones del pueblo por la tarde, un gran ¨¢rbol, los hijos de los hijos...¡±, escribi¨® como lema la compa?¨ªa. El aprendizaje culmin¨® con Ren¨¦ixer, un montaje que Teatro de los Sentidos present¨® en 2014 y que este viernes vuelve a estrenar en la localidad. En la obra, que se representar¨¢ en La Fassina de Can Guineu hasta el 13 de diciembre, tambi¨¦n participan como actores vecinos de Sant Sadurn¨ª de hasta 80 a?os. ¡°Para ellos hacer cava es como un ritual¡±, dice Vargas.

El fundador de Teatro de los Sentidos explica que Ren¨¦ixer es una aventura sensorial en la que el espectador, como si iniciase un viaje, es conducido por una especie de laberinto donde se desvelan los secretos y memoria de la bebida. Los sentidos, especialmente el tacto, el olfato y el gusto, tienen un papel determinante, como es habitual en los montajes de la compa?¨ªa, fundada hace m¨¢s de dos d¨¦cadas y con sede estable en El Polvor¨ª de Barcelona.

Los asistentes a Ren¨¦ixer (unos 80 cada jornada) conocer¨¢n todo el proceso que rodea la tradici¨®n local; desde el cultivo de la vid hasta su llegada a la bodega, y como el vino, en una segunda fermentaci¨®n, se convierte en cava. Esto ¨²ltimo es la clave del montaje. ¡°El cava fermenta dos veces. Sobre la piel de la uva hay una levadura, y ambas solo pueden fermentar entreg¨¢ndose la una a la otra¡±, detalla Vargas. ¡°As¨ª la fermentaci¨®n es posible si te entregas al otro. Esto es nuestra vida. Para crear cualquier cosa nueva hay que fermentar. Necesitas introspecci¨®n, silencio, y arriesgarte. Te entregas al otro que est¨¢ fuera de ti pero en ti. De lo contrario ser¨ªas un ego con patas. Hay una ense?anza en el proceso de creaci¨®n del cava, y un juego a la vez¡±, a?ade Vargas.

A caballo entre el lenguaje sensorial y el juego po¨¦tico, Teatro de los Sentidos estren¨® en 2004 su primer montaje sobre este ¨¢mbito, La mem¨°ria del vi. Las indagaciones de la compa?¨ªa en este sector continuaron con Fermentaci¨® (2011), obra centrada en la po¨¦tica de la transformaci¨®n, y ahora con Ren¨¦ixer se adentran en la posibilidad de nacer dos veces. Aromas de avellana, hierba, manzana o madera envuelven el espect¨¢culo, que cuenta con m¨²sica en directo. La instalaci¨®n, en penumbra en algunos tramos, reconstruye paisajes entre la memoria y la imaginaci¨®n. ¡°El p¨²blico produce el mosto y crea el cava, lo hace por s¨ª mismo y se lo bebe. Tambi¨¦n hay celebraci¨®n y baile, por supuesto¡±, relata Vargas. A pesar de ser sobre Sant Sadurn¨ª, Vargas asegura que la obra puede funcionar en Amberes o en Taip¨¦i, ciudades que ya se han interesado por los proyectos de la compa?¨ªa. Esto es posible, opina el director de Teatro de los Sentidos, porque obras como Ren¨¦ixer, en el fondo, hablan de temas universales: segundas oportunidades, reinventarnos, el placer y, sobre todo, construir esperanza.