Madrid para com¨¦rselo

Recetas sonoras. Ingredientes: propuestas gastron¨®micas de vecinos y vecinas del barrio de Conde Duque; una grabadora para recoger el sonido de los fogones mientras se elaboran las f¨®rmulas y un grupo de artistas que, a golpe del chelo de Sergio Menem y el saber hacer de los grupos Treme y Melange, hacen m¨²sica con esos sonidos. Esta es una de las propuestas de la s¨¦ptima edici¨®n del Gastrofestival (desde ma?ana hasta el 7 de febrero). Un evento que a¨²na en la capital tapas, ca?as, exposiciones, moda y alta gastronom¨ªa, por menos de 40 euros. Dos semanas de comida, mucha comida.

Tomando como base de operaciones el centro cultural Conde Duque (Conde Duque, 11) ¡ªdonde tendr¨¢ lugar la fusi¨®n gastrocultural con pintura, m¨²sica o cine¡ª este evento quiere convertir Madrid en punto de encuentro de toda cala?a de aficionados a los fogones o foodies. Una instalaci¨®n comestible en el centro cultural dar¨¢ el pistoletazo de salida a quince d¨ªas con la gastronom¨ªa como protagonista absoluta. ¡°Llevo acudiendo desde la primera edici¨®n¡±, cuenta Cristina Fern¨¢ndez, profesora de 34 a?os y apasionada de la gastronom¨ªa. ¡°Cada a?o es mejor y hay m¨¢s propuestas¡±, a?ade.

¡°Gastrofestival Madrid pone en valor la calidad y variedad de la gastronom¨ªa de la ciudad, uno de los grandes atractivos tur¨ªsticos de la capital¡±, defienden desde el Ayuntamiento, que junto a Madrid Fusi¨®n organiza el evento, que se organiza en seis programas diferentes: Madrid Gastron¨®mico, Gastrocultura, Experiencias Sensoriales, Gastrofashion, Gastrosalud, dedicada a las propuesta vegetarianas y ecol¨®gicas, y Enocultura. Los locales participantes se dividen en funci¨®n del tipo de cocina: espa?ola, del mundo y fusi¨®n.

Oven Mozzarela Bar (Gran V¨ªa, 6), con vistas a la Gran V¨ªa, es uno de ellos. ¡°Es una propuesta de cocina italiana honesta y r¨²stica con ingredientes frescos y naturales¡±, describen sus ide¨®logos. ¡°Y cocinamos con horno de le?a¡±, apunta Paco Capel, socio fundador junto a su hermano, que tambi¨¦n est¨¢n al frente de Steak Burger (Luchana, 17), otro de los participantes en Madrid Gastron¨®mico, que re¨²ne a cerca de 300 restaurantes y bares. Algunos ofrecen tapa y botell¨ªn, como los locales del barrio de Las Letras que invitan a probar una tapa inspirada en los textos de Miguel de Cervantes y de otros escritores del Siglo de Oro; otros, cenas cocinadas por chefs de renombre internacional en locales madrile?os con men¨²s de menos de 40 euros. ¡°Esa es una de las novedades m¨¢s interesante de la s¨¦ptima edici¨®n: calidad, originalidad [todos los men¨²s han sido ideados para el evento] y precios asequibles¡±, cuentan desde la organizaci¨®n.

La actual edici¨®n se celebra en plena eclosi¨®n del boom gastron¨®mico que invade a la sociedad de la mano de programas, publicaciones o blogs como el de El Comidista. Sus autores, Mikel Iturriga y compa?¨ªa, dar¨¢n la conferencia La loca historia de la comida en el Museo del Prado (6 de febrero): ¡°una aproximaci¨®n c¨®mica a lo que com¨ªamos, lo que comemos y lo que comeremos, desde los bisontes de las cuevas de Altamira (que pueden dar pie a hablar de la paleo-dieta) hasta los bodegones cubistas (anticipo de la comida tecno-emocional)¡±, describen los ponentes. Diversas instituciones culturales ¡ªen total casi un centenar¡ª tambi¨¦n se unen a la cita. As¨ª, el museo Thyssen-Bornemisza ofrece un recorrido por las obras m¨¢s sabrosas de su colecci¨®n: desde bodegones a retratos como el del cocinero de George Washington de Gilbert Stuart.

Los mercados municipales (Ant¨®n Mart¨ªn, San Ant¨®n, Barcel¨®, la Paz, y Vallehermoso) tambi¨¦n se unen a la cita organizando catas, talleres de cocina o demostraciones. En San Ant¨®n, en Chueca, se podr¨¢n ver los dise?os envasados al vac¨ªo de Agatha Ruiz de la Prada, una selecci¨®n de los modelos m¨¢s representativos de la colecci¨®n oto?o-invierno 2015/2016. Microteatro por dinero (Loreto y Chicote, 9) programa durante el evento el ciclo Por mis fogones (del 26 de enero al 7 de febrero) con cinco obras teatrales de menos de 15 minutos para menos de 15 personas centradas en la cocina. Los cin¨¦filos m¨¢s glotones podr¨¢n ver en Conde Duque pel¨ªculas como El Fest¨ªn de Babette de Gabriel Axel; Chef de Joan Favreau; Deliciosa Marta de Sandra Nettelbeck o el documental Fast Food Nation de Richard Linklater. Se trata de sesiones gratuitas que acaban con una degustaci¨®n de vinos de cine.

El men¨² de propuestas informales a mesa puesta, chefs afamados y un intenso programa gastrocultural viene acompa?ado de catas a ciegas de vermuts o vinos; clases magistrales; juegos gastron¨®micos o talleres como los que ofrecen en Kitchen Club (Ballesta, 8). ¡°Es uno de los gastroeventos m¨¢s divertidos y variados de la capital¡±, cuenta Rafa R¨ªos, relaciones p¨²blicas de la agencia Mr Rios & Mr Toth, especializada, entre otros temas, a la gastronom¨ªa. ¡°La variedad de las propuestas y la manera en la que llega a la gente lo hacen muy accesible. Si hace un tiempo la gastronom¨ªa era algo elitista, ahora tiene que ser cercana. Esta cita consigue ese prop¨®sito¡±, concluye R¨ªos.