Alimentaria m¨¢s vegana y adaptada a intolerancias que nunca

Alimentaria, el sal¨®n gastron¨®mico m¨¢s famoso de Espa?a, presenta nuevas propuestas gastron¨®micas para veganos y vegetarianos. Huevos, leche, carne, pescado y cualquier derivado de los animales quedan descartados, pero sin renunciar a todo el sabor y a la comodidad a la hora de cocinar.

De los platos preparados, a los cl¨¢sicos de la cocina catalana, pasando por los dulces y los snacks. Las sugerencias que llegan a la 40 edici¨®n de la feria tienen dos objetivos claros: ofrecer alternativas saludables a los veganos e intolerantes a sustancias como la lactosa o el gluten, y expandir esta filosof¨ªa de vida.

Para comenzar con la ruta vegana del sal¨®n, un cl¨¢sico del desayuno: los cereales, pero de quinoa. De la mano de Tiqua Quinoa llega desde Bolivia la mejor selecci¨®n de productos derivados de esta semilla, que est¨¢ considerada como el alimento perfecto por su alto contenido en prote¨ªnas y minerales. Pero este no es el ¨²nico producto que la empresa trae a Alimentaria, las galletas de quinoa son otro de sus puntos fuertes.

A la hora de comer la oferta se multiplica. Para continuar con este men¨² se puede optar por un entrante con queso mozzarela vegano. La empresa italiana Verys acerca? la receta tradicional pero dejando a un lado la leche de buffala para sustituirla por leche de arroz germinado. La textura de este queso es igual que la cl¨¢sica mozzarela, algo complicado de lograr ya que sustituye el suero, para que cuaje la leche, por vinagre de manzana. Aunque esta no es la ¨²nica propuesta quesera de la empresa en el sal¨®n, el queso azul con algas, para los amantes de los sabores potentes, o el queso cremoso para bocadillos.

Para los que tienen poco tiempo para cocinar y a la vez quieren mantener una dieta vegana equilibrada Alimentaria propone platos ya cocinados para todos los gustos. Los de Coposa solo requieren cinco minutos de microondas, como la paella vegetariana o el arroz negro. Y para los que echan de menos los sabores de la abuela tambi¨¦n tienen unas migas a base de soja.

Y si lo que se prefiere es tomarse su tiempo en la cocina y preparar grandes platos de inspiraci¨®n tradicional Vega Raw lleva a la mesa una propuesta arriesgada pero sabrosa: las butifarras veganas. Con tres variedades de este cl¨¢sico de los fogones catalanes: setas, pimiento rojo y de zanahorias con pistachos.

La nota dulce llega con los helados artesanales de la malague?a Bio Trap. Preparados a base de leche de almendras y entre un 55 y un 70% de fruta fresca, conservan toda la cremosidad pero sin grasas animales ni vegetales a?adidas. Sus productos, dicenm son de proximidad. Ellos mismos cultivan las frutas y producen tambi¨¦n la leche de almendras que a?aden.