Muere la maestra de la cocina Mey Hofmann
La cocinera fund¨® en Barcelona en 1983 una escuela por la que han pasado 20.000 alumnos
Ella dio un paso m¨¢s: de la cocina a las aulas. Mey Hofmann, creadora de la escuela de cocina Hofmann, en Barcelona, cuyo restaurante recibi¨® en 2004 una estrella Michelin, ha muerto este martes en la capital catalana a los 69 a?os. De padre alem¨¢n y madre catalana, naci¨® en Barcelona y estudi¨® Ciencias Econ¨®micas, Arquitectura de interiores, Gemolog¨ªa y Dise?o de joyas, pero todo acab¨® en la cocina, que abri¨® al mundo. Como sol¨ªa definirla Juan Mari Arzak, era "la arist¨®crata de la cocina".
Hofmann cre¨® en 1983 una escuela cuando nadie apostaba por la hosteler¨ªa, y fue la primera en invitar a grandes chefs, como Arzak o Alain Ducasse, para que ense?aran sus nuevas recetas y m¨¦todos a sus alumnos, adem¨¢s de formarles en idiomas y en gesti¨®n empresarial. Su universo gastron¨®mico gravitaba en torno a la escuela y su restaurante sat¨¦lite. "Yo he aprendido mucho de mis alumnos", dec¨ªa la cocinera.
La Escuela Hofmann recibi¨® precisamente este lunes el Premio Especial de la Academia Catalana de Gastronom¨ªa y Nutrici¨®n. El galard¨®n lo recogi¨® su hija Silvia, porque, seg¨²n dijo al recibir el premio, su madre ten¨ªa problemas de salud. Adem¨¢s de su escuela, regentaba la pasteler¨ªa Hofmann, una terraza situada en el teatro La Seca Espai Brossa y los restaurantes Taverna Hofmann y Hofmann Bistrot, todos en la capital catalana.
"Era una emprendedora que formaba a los alumnos no solo como cocineros sino tambi¨¦n como personas. Fue una persona con visi¨®n empresarial, gran cultura y aut¨¦ntica se?ora. Ayer quisimos reconocer su escuela", explica Paco de la Rosa, vocal de la Academia Catalana de Gastronom¨ªa. Este jueves, el d¨ªa de su entierro, la escuela cerrar¨¢ sus puertas. M¨¢s de 20.000 alumnos de 90 nacionalidades se han formado durante estos a?os en el centro en los m¨²ltiples cursos que se han impartido. "La Escuela Hofmann es la ¨²nica en el mundo cuyo restaurante ha sido distinguido con una estrella en la Gu¨ªa Michelin", subrayaba Silvia Lafarga, coordinadora en Escuela de Hosteler¨ªa Hofmann.
"Ma?ana me cocinar¨¦ su coca de sardinas, su plato favorito", explicaba el cocinero Ram¨®n Freixa. "Mey era de aquellas personas que te hacen querer la profesi¨®n. Acerc¨® la alta cocina a todo el mundo".
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