Un San Valent¨ªn cerdo y con burbujas

Picadillo, ib¨¦ricos o migas de pastor con tropezones de carne. Estas son algunas de las propuestas de las Jornadas de Matanza organizadas por La Guarida de Narv¨¢ez (Narv¨¤ez, 26; hasta el 28 de febrero; 20-30 euros por persona) en colaboraci¨®n con La Hoja de Carrasco, empresa familiar fundada en 1896, ubicada en Guijuelo y centrada en los productos de cerdo ib¨¦rico. "Cada d¨ªa alternamos platos de la matanza con la carta", cuentan desde La Guarida, en la que a?aden una peque?a selecci¨®n de lo mejor del cerdo a su men¨². As¨¬ alternan choricitos con presa a la plancha o secreto al estilo r¨²stico adem¨¢s de embutidos variados (morcilla, salchich¨®n, lomo, jam¨®n...).

Todo ib¨¦rico, claro. Remarcable es su sabroso picadillo acompa?ado de huevos fritos. No es una mala propuestas para los rom¨¢nticos que quieran celebrar un San Valent¨ªn algo m¨¢s cerdo. Un picadillo rese?able, y fuera del centro, es el que ofrecen en el Meson Gregorio (con cuatro locales, dos en M¨®stoles, otro en Toledo y uno m¨¢s en la plaza Mayor de Madrid; unos 30 euros por persona). Tambi¨¦n ofrece morcilla de matanza y platos tradicionales como rabo de toro o conejo al ajillo.

Los que sean m¨¢s de coraz¨®n, pueden honrar al amor en La Tasquer¨ªa (calle del Duque de Sesto, 48; 25-30 euros por persona), donde el chef Javier Est¨¦vez, cocinero revelaci¨®n en Madrid Fusi¨®n 2016, revive la tradici¨®n madrile?a por la "casquer¨ªa bien hecha, divertida y diferente". Lo hace a base de callos, manitas o mollejas reinventadas. Un lugar ideal para quitarse los prejuicios por las entra?as.

Con motivo del patr¨®n del amor comercial, Madreat celebra una nueva edici¨®n en Azca (viernes 17 y s¨¢bado 18 de 12.00 a 20.00 y el domingo 19 de 12.00 a 18.00) con el lema #MadrEATinlove. La feria, que re¨²ne a punteros foodtrucks ( camiones gastron¨®mico) en Nuevos Ministerios, celebrar su XX edici¨®n consolid¨¤ndose como punto de encuentro de foodies y aficionados a los sabores callejeros.

Desde Nubel (Calle de Argumosa, 43; 30 euros por persona) apuestan por romanticismo flamenco con la cantaora Paz de Manuel amenizando la cena ¡ªversionando en clave flamenca temas de amor¡ª en el cuidado espacio gastron¨°mico del Museo Reina Sof¨ªa. Por su parte los restaurantes LaVaca ofrecen (desde el 14 de febrero y todo el mes; 30 euros por persona) un particular maridaje: pollo y champagne. Carne de ave a la brasa con burbujas.