Madrid dice adi¨®s al Carnaval con buen sabor de boca
La recepci¨®n a la Alegre Cofrad¨ªa del Entierro de la Sardina culmina con el reparto de una r¨¦plica gigante y comestible del pez
El Patio de Cristales de la Plaza de la Villa ha dado cobijo este Mi¨¦rcoles de ceniza a una de las paradas del sepelio festivo que cada a?o pone fin a las celebraciones de Carnaval en Madrid. La alcaldesa Manuela Carmena, de luto riguroso al? igual que otros concejales presentes, ha recibido a los miembros de la Alegre Cofrad¨ªa del Entierro de la Sardina, ellos con sus reconocibles capas y sombreros de copa; ellas, con sus tocados de duelo, todos representantes de una tradici¨®n que cumple ya 250 a?os de vida.?
Durante la recepci¨®n ha cobrado protagonismo una versi¨®n gigante de la sardina de chocolate, el dulce promovido por la propia alcaldesa para celebrar el Carnaval madrile?o, que ha sido troceada con un golpe inicial de martillo y repartida entre los presentes. Por la tarde, el cortejo dio sepultura al pez tras una procesi¨®n que arranc¨® en la Ermita de San Antonio de la Florida y termin¨® en la Fuente de los Pajaritos de la Casa de Campo. Los responsables de mantener viva la tradici¨®n, recuperada en los a?os 50, agradecieron a todos los alcaldes de la capital, desde Tierno Galv¨¢n hasta Manuela Carmena, su esfuerzo por "valorar y cuidar esta tradici¨®n del pueblo". La alcaldesa ha sido homenajeada como cofrade de honor con la entrega de una sardina de plata.
Carmena ha defendido que las tradiciones son "necesarias porque nos identifican y nos llenan de conocimientos y sensaciones" y, tras recordar que esta es una "iniciativa de la calle" a la que el Consistorio acompa?a, ha subrayado que el carnaval es el "sitio" de la fiesta y que se celebra poni¨¦ndose en la piel de los otros.
La alcaldesa ha celebrado la implantaci¨®n de la sardina de chocolate como dulce del carnaval, que hoy se ha repartido en la Plaza Mayor. "?Viva el entierro de la sardina!", ha exclamado Carmena poniendo fin a la recepci¨®n, "?Viva!", han coreado los cofrades antes de comerse el dulce gigante elaborado en colaboraci¨®n con la Asociaci¨®n de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE).
D¨®nde encontrar la sardina de chocolate
Pasteler¨ªas
Bakers&Co
Calamillor
Cercadillo
Horno Castellano
Pasteler¨ªa Am¨¦rica
Pasteler¨ªa Carmine
Pasteler¨ªa La Mallorquina
Pasteler¨ªa Lazcano
Pasteler¨ªa Mifer
Pasteler¨ªa Nunos
Pasteler¨ªa Villa Versalles
Pasteler¨ªas Cala-Millor
Pasteler¨ªas Mallorca
Pasteler¨ªas Vait
Viena Capellanes
Postre de restaurantes del 8 al 14 de febrero.
Club financiero G¨¦nova
Dingo
Dpipo
Florida Retiro
Grupo La F¨¢brica
Hotel Cuzco Marriot
La Berenjena
La Casa del Pregonero
Latasia
Punto Huevo Catering
Real Caf¨¦ Bernab¨¦u
Restaurante Sacha
Sala Equis
Sushicque
Sushimore
Taquer¨ªa los Batos
Taramara
The Holly
Vanila Gastrobar
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