Alimentaria y Hostelco calientan motores

Con el Mercat de Santa Caterina de fondo, este mi¨¦rcoles se han presentado las actividades gastron¨®micas que acompa?ar¨¢n a Alimentaria y Hostelco 2018, las ferias l¨ªderes del sector de la gastronom¨ªa y la hosteler¨ªa que se realizar¨¢n, en forma conjunta, del 16 al 19 de abril en el recinto Gran V¨ªa de Fira de Barcelona.

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De comidas y hoteles en Barcelona

El impulso a la calidad gastron¨®mica ser¨¢ una de las principales se?as de identidad comunes en Alimentaria y Hostelco. Por eso, se realizar¨¢n m¨¢s de 150 actividades dirigidas a potenciar las conexiones entre las industrias alimentaria, gastron¨®mica y tur¨ªstica. Estas actividades ir¨¢n de la mano de 35 de los chefs m¨¢s laureados del momento ¨Cque suman 45 estrellas Michelin¨C y de los grandes expertos en vinos y restauraci¨®n, nacionales e internacionales. La celebraci¨®n conjunta de estos dos salones de referencia ofrecer¨¢ a la industria de la alimentaci¨®n, bebidas, restauraci¨®n y equipamiento hostelero una gran plataforma de internacionalizaci¨®n y negocio, con nuevos espacios, contenidos y un alto nivel de innovaci¨®n.

¡°Convertir¨¢ a Barcelona en el centro mundial de la alimentaci¨®n¡±, ha dicho Josep Llu¨ªs Bonet, presidente de Fira. Y ha destacado que pr¨¢cticamente la totalidad del recinto de Gran V¨ªa de Fira Barcelona ser¨¢ ocupado por ambos salones, abarcando 100.000 metros cuadrados y congregando a 4.500 firmas expositoras. Se espera la visita de 150.000 profesionales de los cuales el 30% provendr¨¢ del exterior. ¡°Los sectores que representamos estaban demandando una plataforma conjunta de estas caracter¨ªsticas. Nos dar¨¢ una dimensi¨®n ¨²nica, un posicionamiento diferencial ¨²nico; no solo a nivel nacional sino tambi¨¦n internacional¡±, ha declarado el director general de Alimentaria Exhibitions, Toni Valls. Para el presidente de Hostelco, Rafael Olmos, se ver¨¢ ¡°el potencial de dos industrias muy pr¨®ximas entre s¨ª: tendremos la alimentaci¨®n, la tecnolog¨ªa y la maquinaria, abriendo un mundo de oportunidades de mercados y negocios; en definitiva creando algo ¨²nico y extraordinario¡±.

Restaurama, el sal¨®n del food service y la alimentaci¨®n fuera del hogar ser¨¢ el punto de encuentro de fabricantes, distribuidores y los operadores del sector. Recoger¨¢ el amplio abanico de nuevas tendencias que surgen en el sector a partir de medio centenar de exhibiciones y talleres magistrales que abordar¨¢n cuestiones como la apuesta de la hosteler¨ªa por posicionar la cocina contempor¨¢nea en sus restaurantes; el desaf¨ªo del men¨²-degustaci¨®n en las cartas; la reivindicaci¨®n de las carnes o la irrupci¨®n de los nuevos sabores marinos. Las cervezas artesanas ser¨¢n la novedad en esta edici¨®n en el Craft Beer Corner. ¡°Tenemos muchas esperanzas puesto en ello¡±, ha dicho Antoni Llorens, presidente de Restaurama.?

Dentro del ¨¢rea dedicada al vino, Intervin, tendr¨¢ lugar la segunda edici¨®n de Vinorum Think, espacio de reflexi¨®n, divulgaci¨®n y negocio en torno a la enolog¨ªa espa?ola, que contar¨¢ con la participaci¨®n de reconocidos cr¨ªticos como Jancis Robinson, que impartir¨¢ una cata magistral sobre las bodegas y referencias espa?olas que m¨¢s le han sorprendido. Habr¨¢ degustaci¨®n de vinos naturales, ecol¨®gicos. ¡°Est¨¢ calando como una nueva tendencia entre los j¨®venes¡±, confiesa Valls. Los aceites tambi¨¦n estar¨¢n representados en el Olive Oil Bar con m¨¢s de 120 referencias, con sus fichas t¨¦cnicas, catas, zonas geogr¨¢ficas, tipo de aceitunas, etc¨¦tera. Este a?o tambi¨¦n se incorporar¨¢ el Barcelona Cocktail Art, un ¨¢rea de exposici¨®n y demostraci¨®n de las principales firmas de la cocteler¨ªa. Y en Alimentaria Premium se mostrar¨¢n los productos delicatessen en ¨¢mbitos como los ib¨¦ricos, los ahumados, bacalaos, conservas artesanas, aceites, caviar y vinos.

Otro de los espacios destacados ser¨¢ The Hostelco Coffee Area, que tratar¨¢ todo el proceso de elaboraci¨®n del caf¨¦ y ofrecer¨¢ clases magistrales, adem¨¢s de la final del XII Campeonato Nacional de Baristas.?La cita anual concluir¨¢ con la final del concurso Cocinero del A?o donde ocho cocineros de toda la geograf¨ªa espa?ola estar¨¢n compitiendo entre ellos. El primer premio Cocinero del A?o lo gan¨® el actual chef de ABaC Barcelona, Jordi Cruz, en el a?o 2006.