Las obras del Bulli1846 se desencallan

El nuevo proyecto creativo de Ferran Adri¨¤, el Bulli1846, ubicado en la cala Montjoi de Roses (Alt Empord¨¤), dispondr¨¢ el martes de la licencia de obras definitiva para acabar este ambicioso proyecto a finales a?o y poder abrir en 2019. La junta de gobierno local ha aprobado este lunes por la ma?ana el informe favorable a la concesi¨®n de esta licencia, una vez se han recibido los informes positivos externos procedentes del resto de administraciones implicadas. De esta manera, los trabajos se desencallar¨¢n definitivamente.?

Las obras de este nuevo espacio innovador, que lleva en su nombre las 1.846 creaciones que elabor¨® y sirvi¨® el equipo del?antiguo Bulli, se han paralizado en varias ocasiones, cada vez que se han introducido modificaciones que han requerido del informe favorable de todas las administraciones que participan en el proyecto. La ¨²ltima reforma presentada hac¨ªa referencia a un proyecto complementario de los jardines, un edificio en la entrada de las instalaciones y un aparcamiento. Esta informaci¨®n se remiti¨® a todas los que deb¨ªan presentar un informe favorable, desde Costas a Cultura de la Generalitat, la Agencia Catalana del Agua, al Parque Natural del Cap de Creus, la Direcci¨®n General de Calidad Ambiental y cambio Clim¨¢tico y los Bomberos, entre otros.?

La alcaldesa de Roses, Montse Mindan, que en marzo visit¨® las obras aprovechando la presencia de Ferran Adri¨¤, ha apuntado que ¡°los trabajos se han ido parando debido a las diferentes modificaciones introducidas en el proyecto original¡±. Seg¨²n ella, se trataba de cambios que ¡°han mejorado el proyecto¡±, y que han conllevado, por ejemplo, el uso de materiales m¨¢s respetuosos con el medio ambiente y que tengan menos impacto ambiental. Aunque en los ¨²ltimos meses se ha trabajado en los interiores y los servicios, ya hace tiempo que las nuevas estructuras que presenta el Bulli1846 son visibles.?

El proyecto, que se present¨® hace cinco a?os, implica que las viejas instalaciones del que fue el mejor restaurante del mundo, de 1.312 m² se hayan ampliado con 218 m² m¨¢s.

En 2015 la Generalitat par¨® la tramitaci¨®n de la ley, calificada por muchos de ¡°hecha a medida¡±, que deb¨ªa permitir la construcci¨®n de la BulliFoundation del alabado Chef. Seg¨²n el entonces director general de Ordenaci¨®n del Territorio y Urbanismo, Agust¨ª Serra, fue el propio Adri¨¤ quien no quiso tirar adelante la fase del proyecto que permit¨ªa aumentar un 213% la superficie del antiguo restaurante, si afectaba al territorio por su ubicaci¨®n en pleno Cap de Creus. Finalmente este proyecto no prosper¨®.

Los ecologistas valoraron muy positivamente la retirada del proyecto de ampliaci¨®n de la Bullifoundation, un centro de investigaci¨®n de la cocina de m¨¢s de 4.000 m². Pendientes siempre de los trabajos en cala Montjoi, Salvem l'Empord¨¤ (Iaeden) denunci¨® en febrero de 2016 irregularidades en los trabajos. La entidad ecologista interpretaba que se hac¨ªa un movimiento de tierras ¡°desmesurado?e ilegal¡± de acuerdo con los permisos solicitados para el proyecto, que daba cobertura a la licencia de obras otorgada para la ampliaci¨®n del 20% del restaurante. Las obras, que estuvieron paradas hasta tener todos los permisos, deb¨ªa convertir el restaurante en un lugar accesible para personas de movilidad reducida en la Casa Marqueta, la casa familiar que tambi¨¦n se encuentra en el proyecto del Bulli, en la parte norte de acceso a la finca, por si alguna vez fuera visitable.?

Los trabajos no han sido objeto de ninguna otra denuncia, pero se han interrumpido otras veces porque los mismos responsables del proyecto han introducido mejoras que han hecho que los plazos se alargaran. Mindan valora ¡°el esfuerzo de hacer un buen proyecto, a pesar de que comporte esperar tiempo de tramitaci¨®n de informes¡±, asegura.

En julio de 2011, el que fue el mejor restaurante del mundo, escenario de una gran revoluci¨®n gastron¨®mica, cerr¨® sus puertas. La previsi¨®n inicial era que en 2016, con un nuevo cuerpo como elBullifoundation, resurgiera como un gran laboratorio de investigaci¨®n y pensamiento culinario. M¨¢s tarde se aplaz¨® la apertura de este proyecto para 2018. Finalmente, todo apunta a que el objetivo se cumplir¨¢ el a?o que viene, seg¨²n manifest¨® el chef cuando present¨® el proyecto, ¡°libertad sin l¨ªmites, ver a d¨®nde podemos llegar¡±. Tras dos a?os de visitas de grupos reducidos, de expertos en I+D o escolares, el ide¨®logo del Bulli1846 abrir¨¢ al p¨²blico ¡°pero ser¨¢ una cosa muy intimista¡±.