Tortilla y pan

Hablan, tambi¨¦n, de c¨®mo se han intentado adaptar a los nuevos tiempos, en los que la clientela de siempre va desapareciendo, para dar paso a las nuevas generaciones que se inclinan m¨¢s por beber en vaso de ¡°mini¡± y por comer hamburguesas o en el aludido plato cuadrado, cuando superan cierta edad. Inevitablemente, eso les hace recordar a las personas mayores que o bien han desaparecido o bien han sido arrastradas por sus familias al extrarradio.

Y ah¨ª quer¨ªa llegar yo, claro. Aqu¨ª, a las afueras, est¨¢n todos: Las y los abuelos y los bares de siempre, con una reforma de los ochenta, de los noventa o de los dos mil y por lo dem¨¢s, todo igual. Ojo, no se crean que en la periferia nos negamos a avanzar.

Cuando abren un sitio nuevo en donde ponen sof¨¢s, todo muy blanco y ofrecen en la carta tostas con camembert y aguacate o s¨¢ndwich con algo m¨¢s que jam¨®n y queso, vamos en tropel, sin dudarlo. No piensen que no nos emociona que haya hilo musical, cachimbas, que sirvan gin tonics con tropezones de colores y texturas sorprendentes o que hagan como en ¡°El Ferm¨ªn¡± de Alcorc¨®n, en donde un d¨ªa por semana, hay mon¨®logos. Pero es que poder contar, adem¨¢s, con los bares de toda la vida y encima baratos es casi un anacronismo del que gozamos (todav¨ªa) y que algunas y algunos capitalinos, seguro, envidiar¨¢n.

Aqu¨ª va un ejemplo: el Plaza lleva cuarenta y dos a?os en la Calle Mayor. Ahora, lo regenta Pedro, hijo del hombre que comenz¨® con el negocio, transformando la carnicer¨ªa familiar en lo que es hoy. Por su situaci¨®n, puritita almendra central de la localidad, han sido testigos privilegiados de la metamorfosis que convirti¨® el pueblo de Alcorc¨®n en una ciudad. Pedro ha visto, desde la barra, la construcci¨®n de varios de los edificios aleda?os, c¨®mo peatonalizaban la v¨ªa o los extintos encierros.

Son cerca de las doce y hay varios jubilados sentados tomando un chato y una mujer desayunando. Al rato, entra un se?or con cabello canoso que felicita a todos el a?o y el resto le responde y le llama por su nombre. ¡°Yo llevo viniendo aqu¨ª toda la vida porque me tratan bien, hay buen vino, la cocinera es buena y siempre me ponen tapa¡±. Las especialidades, explica Pedro, son la tortilla de patata, los torreznos y las patatas revolconas. Rico, generoso y sin m¨¢s adornos que un trozo de pan. Para qu¨¦ m¨¢s.

De verdad, vengan al extrarradio, que les va a encantar.