Im¨¢genes de una c¨¢mara oculta muestran el maltrato animal en un matadero de Madrid

Las im¨¢genes son elocuentes: corderos lanzados, pateados y golpeados. Un trabajador se tira repetidamente encima. Algunos, que no se tienen en pie, pasan a la cadena de producci¨®n, listos para consumir. Se trata del matadero C¨¢rnicas Salvan¨¦s SL, seg¨²n im¨¢genes aportadas a este peri¨®dico por la asociaci¨®n Equalia, que interpuso el lunes una denuncia por lo penal en los juzgados de Legan¨¦s contra este negocio por vulnerar la ley europea de bienestar animal y encontrar anomal¨ªas en la higiene de las instalaciones. La empresa niega las acusaciones.

El v¨ªdeo ¡ªque se puede ver en la cabecera de esta informaci¨®n¡ª comienza con una imagen de dron que sit¨²a el matadero. Est¨¢ en Villarejo de Salvan¨¦s, al sureste de la regi¨®n, y se trata de un negocio familiar que regentan tres hermanos y donde se sacrifican corderos, ovejas, cabras y vacas que posteriormente se consumen en la regi¨®n madrile?a y en zonas de Toledo. La empresa tuvo el certificado Halal hasta principios de 2019. Esto significa que, dentro del mismo matadero, se hacen lotes a la hora de sacrificar a los animales: dependiendo del cliente, se les aturde o no (cuando se sigue el rito isl¨¢mico). Durante este a?o, todos los animales sin excepci¨®n de C¨¢rnicas Salvan¨¦s SL ten¨ªan que haber sido aturdidos para evitar el sufrimiento innecesario. Dentro de sus puertas, con c¨¢maras ocultas que han captado lo que pasaba desde el pasado junio hasta principios de septiembre, se ve a algunos animales que no lo son antes de ser degollados. Tambi¨¦n a una oveja agonizando toda una noche, sin ser sacrificada. Violencia en el trato: lanzamientos, golpes con puertas o patadas. Y condiciones de higiene deficientes.

¡°El matarife desatiende sus funciones, de modo que algunos corderos pasan sin ser desangrados, permaneciendo colgados junto al resto de animales muertos. Uno de ellos lleg¨® a estar colgado plenamente consciente hasta media hora, momento en que la imagen pierde el rastro del animal. No sabemos si fue desollado vivo¡±, explic¨® este martes David Herrero, coordinador general de Equalia, una organizaci¨®n que ha lanzado campa?as similares contra otros mataderos en Segovia y ?vila.

Las im¨¢genes difundidas muestran ovejas que no se sostienen en pie o est¨¢n enfermas, y son llevadas a la cinta transportadora para entrar en la zona de desangrado. Una de ellas fue filmada agonizando la noche anterior. ¡°Pasaron diez horas hasta que fue llevada a la zona de matanza¡±, explic¨® Herrero. La ley contempla que un animal que no pueda andar no ser¨¢ arrastrado ni transportado al lugar de la matanza, y se sacrificar¨¢ en el mismo sitio en el que est¨¢, sin moverlo ni, por supuesto, lanzarlo.

En otro momento, un trabajador inserta los pendientes identificadores (llamados crotales) a varios corderos dentro del matadero, cuando la normativa especifica que todo animal debe llevar esa especie de pasaporte al entrar en el recinto, ya que de lo contrario se corre el riesgo de perder la trazabilidad y es imposible garantizar la procedencia del mismo.

¡°Eso es imposible. No puede ser. Aqu¨ª hay veterinarios oficiales. Los animales cuando entran a un matadero tienen que venir con los papeles en regla. Y si falta alguno, se tramitan con agricultura. Y si alguno no se identifica, se tira, se decomisa. Ayer [por el lunes] hubo dos animales que no ten¨ªan ese crotal y se tiraron¡±, explic¨® este martes Juli¨¢n Rangel, gerente de C¨¢rnicas Salvan¨¦s, que, asegura, sin haber visto todav¨ªa las im¨¢genes, est¨¢ ¡°muy tranquilo¡±: ¡°Dependen del contexto. Unas im¨¢genes sueltas se pueden interpretar como se quieran¡±, respondi¨® el gerente, que niega en cualquier caso que su empresa no cumpla la normativa de bienestar animal y que haya anomal¨ªas en la higiene de las instalaciones.

La organizaci¨®n, adem¨¢s de denunciar las irregularidades cometidas dentro de este matadero, lucha a trav¨¦s de su campa?a para ¡°una implementaci¨®n progresiva de c¨¢maras de vigilancia en mataderos¡±, con el fin de ayudar al correcto cumplimiento de las normativas de bienestar animal y seguridad alimentaria. ¡°Pedimos que se instalen donde haya manipulaci¨®n de animales vivos y que se almacenen las im¨¢genes un mes con estricto cumplimiento de la ley de protecci¨®n de datos. Y, adem¨¢s, que esas im¨¢genes las revisen el mismo operador o el servicio de seguridad alimentaria de la Comunidad de Madrid¡±. Este sistema, asegur¨® Herrero, ya est¨¢ implementado en pa¨ªses como Inglaterra, Escocia o Israel. M¨¢s all¨¢ de la instalaci¨®n de las c¨¢maras, asegur¨® Laura Duarte, nueva presidenta del partido animalista Pacma, "lo que est¨¢ claro es que hay que endurecer la legislaci¨®n". Duarte asegur¨® que gracias al trabajo de asociaciones como Equalia se consigue "demostrar que ocurre todo esto". "El aturdimiento requiere un tiempo m¨ªnimo, y como la cadena de producci¨®n va tan r¨¢pido, la mayor¨ªa de las veces los animales son plenamente conscientes. Pero lo cierto es que lo poco que existe, en cuanto a normativa, no se cumple", explic¨®.

Desde la Comunidad de Madrid, por su parte, piensan que la instalaci¨®n obligatoria de c¨¢maras es una medida que debe tomarse ¡°a nivel estatal¡±. ¡°Los mataderos de la Comunidad est¨¢n bajo el control oficial de los Veterinarios Oficiales de la Direcci¨®n General de Salud P¨²blica, que consiste en la inspecci¨®n diaria de los animales sacrificados y de las condiciones higi¨¦nicas de las instalaciones y del faenado de animales¡±, explicaron fuentes de la Consejer¨ªa de Sanidad. Adem¨¢s de las inspecciones diarias, tambi¨¦n se realizan auditor¨ªas de los procedimientos de trabajo que los operadores de los mataderos deben tener establecidos ¡°puesto que deben tener implantado un sistema de autocontrol basado en el an¨¢lisis de peligros y puntos de control cr¨ªticos, que incluye aspectos de higiene y de bienestar animal¡±. En C¨¢rnicas Salvan¨¦s, contin¨²an, esa auditor¨ªa se realiz¨® en agosto.