Adolescentes veganos, adolescentes vegetarianos

Primera escena. La reci¨¦n estrenada adolescente mira a su madre con cara de pobrecita. ¡°Deja ya Google¡±, le espeta. ¡°Ahora se usa Ecosia, por cada 45 b¨²squedas plantar¨¢n un ¨¢rbol. Mami, ?de verdad no sabes lo que es?¡±. Miro en Internet. As¨ª es: Ecosia, motor de b¨²squeda con sede en Berl¨ªn, quiere tener plantados mil millones de ¨¢rboles en 2025.

Segunda escena. Toca pedir comida. La adolescente se niega a usar el servicio de reparto, ¡°es explotaci¨®n¡±, dice indignada, ¡°y adem¨¢s comemos demasiada carne en casa. Basta ya, no es sano¡±.

Tercera escena. El ¨²ltimo post en Instagram de Carlota Bruna, influencer y vegana, cuenta lo siguiente: ¡°Este beb¨¦ es Savi, es una ternera. Un beb¨¦ que encontramos en todos los supermercados cortado a trozos o hecho hamburguesa¡±. Acompa?a el texto una dulce imagen de Savi.

Cuarta escena: Hora de cenar. ?lvaro se sirve un trozo de carne. Mientras, su hija mediana, de 16 a?os, saca su port¨¢til. ?l come, ella le muestra v¨ªdeos de vacas que malviven, de vacas que mueren, del sufrimiento animal, en definitiva. ?lvaro, abogado y padre de tres ni?as, sigue comiendo carne. Su segunda hija ha dado el paso en firme: M¨®nica se ha hecho vegetariana.

Cada vez son m¨¢s los adolescentes que deciden cambiar sus h¨¢bitos. De acuerdo con la consultora Lantern, que encuest¨® a 2.000 personas telef¨®nicamente, el 6,3% de la poblaci¨®n espa?ola se declar¨® en 2017 ¡°flexitariana¡±: tres millones de personas dar¨ªan preferencia a una alimentaci¨®n basada en plantas, aun sin renunciar a los productos animales. M¨¢s al extremo, un 0,2% se declar¨® vegano, es decir, evitan todo consumo que tenga origen o suponga explotaci¨®n animal (no solo carne y l¨¢cteos, sino tambi¨¦n ropa, cosm¨¦ticos¡­); y un 1,3% dijo ser vegetariano (s¨ª toman l¨¢cteos, huevos, miel). Sumando todos los grados, un 7,8% de la poblaci¨®n mayor de 18 a?os (m¨¢s de 3,6 millones de personas) se encasilla en la categor¨ªa de los veggies.

?lvaro sab¨ªa que no iba a ser f¨¢cil: ¡°Requiere cambios importantes en la gesti¨®n de las comidas, asesorarse por un nutricionista, estar pendiente de que se cumple la diversidad en la dieta que ello requiere... Al principio pens¨¦ que era una moda pasajera y que, como tal, pasar¨ªa pronto, pero hablando con mi hija pude ver que hab¨ªa un trasfondo medioambiental y de visi¨®n del mundo en su postura que, a¨²n no opinando igual, empiezo a aceptar¡±. La realidad es que su hija ha aflojado, ya no le pone las im¨¢genes de animales muertos. ?l puede comer tranquilo, ella ha aprendido a dejar vivir a los dem¨¢s. ?Una moda? ¡°Tengo la sensaci¨®n de que esto se queda. La juventud recibe hoy mucha informaci¨®n sobre graves cambios medioambientales, y siente la necesidad de implicarse ya que van a heredar un planeta que les va a generar escasez y problemas. Quiz¨¢s su visi¨®n es algo alarmista, pero tienen m¨¢s raz¨®n de lo que nos pensamos¡±, explica ?lvaro.

Estela Bayarri es madre y vegana, adem¨¢s de la autora del libro Mi hijo se ha hecho vegano. ?C¨®mo es ser una madre vegana?, le pregunto. ¡°Ser una madre/familia vegana implica que hay cosas que no hacemos; por ejemplo, no comemos animales ni abusamos de ellos de ninguna otra manera (no vamos a espect¨¢culos con animales, ni zoos, acuarios, montar en pony, etc., tampoco usamos productos, cosm¨¦tica o ropa que contengan ingredientes o partes de animales como cuero, piel, plumas...). As¨ª que hablamos abiertamente con nuestro hijo de los porqu¨¦s de nuestras elecciones diarias¡±. Bayarri considera que el hecho de que un menor quiere ser vegano indica ¡°una gran capacidad de razonamiento, cr¨ªtica y empat¨ªa¡±.

Adriana tiene 22 a?os y es vegana. Habla de las ventajas y desventajas. Ventajas, para Adriana, sobre todo una cuesti¨®n de salud, ¡°hay aspectos que a la gente le cuesta creer, ya que a veces en el cambio de una dieta a otra tu cuerpo te puede dar problemas antes de acostumbrarse y mucha gente abandona antes de ver los beneficios. Pero una vez lo tienes 'calibrado' est¨¢s en probabilidades de tener menos enfermedades. Tambi¨¦n es m¨¢s f¨¢cil bajar de peso y mantenerlo¡±. Entre las desventajas, la joven marca dos, ¡°si quieres comprar sustitutos de la carne, te ves obligado a pagar un extra premium por los productos y no suele ser barato¡± y ¡°tendr¨¢s constantemente a gente que te ver¨¢ como una aberraci¨®n; por mucho que le expliques tus motivos no lo entender¨¢ o no lo querr¨¢ entender. Por ¨²ltimo, siempre tendr¨¢s que ir comprobando que los productos que compres o consumas no contengan leche o huevo, que siempre lo acaban colando de manera innecesaria¡±.

La realidad es que la tendencia se va imponiendo. Mikel L¨®pez Iturriaga, director del Comidista, contesta a mis preguntas mientras prepara sopa y berenjenas veganas. ¡°No creo que sea una moda pasajera ni much¨ªsimo menos. No es otra dieta friqui, sino que tiene fundamentos s¨®lidos¡±. Y a?ade: ¡°Hacerte vegano supone desconectar de todo un legado gastron¨®mico que, nos guste o no, pasa por cocinar con productos de origen animal, y que es parte de nuestra cultura y nuestra memoria. Por otro lado, tambi¨¦n detecto en algunos veganos ¡ªno en todos¡ª cierta tendencia a convertir su opci¨®n alimentaria en una religi¨®n, con la consiguiente ca¨ªda en el proselitismo o en el fanatismo. Pero el balance total me parece positivo, porque al final el veganismo nos empuja a todos a pensar en las consecuencias de lo que comemos y lo que dejamos de comer, tanto en nuestros propios cuerpos como en el mundo en que vivimos. Y puede que a la larga sirva para que los omn¨ªvoros comamos menos productos de origen animal y seamos m¨¢s exigentes respecto a las condiciones en las que se producen¡±.

PD. Para ilustrar esta cr¨®nica, Aina y Laura abren las puertas de su nuevo negocio, donde adem¨¢s de verduras ecol¨®gicas, venden art¨ªculos para ayudar a reducir el de pl¨¢stico de un solo uso.