Unos 800 cocineros espa?oles arremeten contra Santamar¨ªa
La Asociaci¨®n de Cocineros Euro-Toques Espa?a, presididda por Subijana, expresa su "indignaci¨®n" por las palabras del cocinero espa?ol y califican su cr¨ªtica de "falsa" y "atentado" a sus colegas
La Asociaci¨®n de Cocineros Euro-Toques Espa?a ha difundido un comunicado en el que condenan las declaraciones del cocinero Santi Santamar¨ªa hechas en la entrega del galard¨®n Premio de Hoy y expresan su "indignaci¨®n" a unas palabras que consideran falsa y un "atentado al esp¨ªritu de solidaridad y al respeto hacia sus propios colegas". Entre las duras palabras que lanz¨® a sus colegas, Santamar¨ªa, cocinero con tres estrella Michel¨ªn, afirm¨® que "que ni ellos mismos comer¨ªan" los platos que elaboran.
Contra la "alarma social"
Euro-Toques, asociaci¨®n que agrupa a m¨¢s de 3.500 cocineros de 18 pa¨ªses (unos 800 espa?oles), y nombres de la cocina espa?ola como Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Andoni Lu¨ªs Aduriz, Karlos Argui?ano y Sergi Arola, acusa adem¨¢s a Santamar¨ªa de haber "sembrando la desconfianza por la utilizaci¨®n de productos de dudosa salubridad" y contribuir a crear "alarma social". Santamar¨ªa ha llegado a denunciar el uso de "sustancias qu¨ªmicas" (como la metilcelulosa) que hacen sus colegas y ha pedido a las autoridades "un control p¨²blico de los alimentos". Los firmantes defienden que todos sus ingredientes tienen "garant¨ªas legales y saludables".
"?Tanto puede doler el ¨¦xito de los cocineros y de la cocina de este pa¨ªs a uno de ellos para decidirse a actuar as¨ª?", se preguntan en el comunicado este ampl¨ªo grupo de cocineros (unas 140 estrellas Michelin entre todos) que tildan de "agresi¨®n" la ofensiva de Santamar¨ªa y le acusan de buscar "notoriedad personal". Precisamente Santamar¨ªa, durante la cumbre internacional de gastronom¨ªa Madrid Fusi¨®n de febrero de 2007, denomin¨® a sus colegas, aquellos con mayor proyecci¨®n medi¨¢tica e internaciona como "cocineros medi¨¢ticos" que trabajan por la "puta pela".
Los cocineros, que aclaran que no hay "guerra en la alta cocina espa?ola" sino la opini¨®n de un solo cocinero sobre muchos colegas, defienden el derecho a a?adir a sus conocimientos "un plus de cultura, de principios cient¨ªficos, de t¨¦cnicas" y tachan como "el colmo del egocentrismo" frenar los logros de la cocina espa?ola "porque sean otros nombres los que figuren en los titulares".
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
