Un margarita con acento argentino
Tequila, lim¨®n y sal, pueden ser los sabores del est¨ªo. El restaurante Le Cabrera inaugura nuestras 10 sugerencias para que te prepares los mejores c¨®cteles y aplacar el calor. Instrucciones muy visuales para que no pierdas detalle.
La cocteler¨ªa del restaurante Gastro Sergi Arola iba tan bien, que el bullicio de los que esperaban en su barra un c¨®ctel interrump¨ªa a los comensales. La necesidad se convirti¨® en oportunidad y naci¨® Le Cabrera .
En el n¨²mero dos de la calle de B¨¢rbara de Braganza de Madrid, Diego Cabrera cumpli¨® su sue?o y abri¨® su propia cocteler¨ªa en 2009. Sus manos han agitado todos los c¨®cteles que Sergi Arola ha ofrecido en sus restaurantes desde el a?o 2005, cuando inaugur¨® su primer proyecto en el hotel Arts de Barcelona. Este argentino dej¨® "la vida hippy" de viajero por Europa, como ¨¦l mismo la define, y comenz¨® su carrera como barman.
Ahora, aunque bajo la atenta mirada del catal¨¢n -siguen siendo socios- mezcla en coctelera propia en este local de dos plantas. "Arriba tenemos una barra en la que poder tapear de manera informal, el propio cocinero atiende a los clientes", cuenta Cabrera. En la planta baja est¨¢ la cocteler¨ªa. Un espacio que gira alrededor de una moderna barra hecha con ¨¢gatas, en el que se combinan muebles cl¨¢sicos.
La primera propuesta en c¨®cteles es un cl¨¢sico, pero con truco. El margarita que preparan en Le Cabrera lleva clara de huevo. "Es optativo, le da un toque aterciopelado, una textura de espuma muy agradable para la garganta que adem¨¢s ayuda a armonizar la est¨¦tica del c¨®ctel", aclara el barman. Y es que s¨®lo mezclando tequila y lim¨®n no se consigue. Diego Cabrera recomienda tener cuidado con el hielo al batir el margarita, "con las manos hay que controlar el fr¨ªo y evitar que se ag¨¹e la bebida". Para cualquier otro consejo, la carta, m¨¢s bien, la lista de recomendaciones de la cocteler¨ªa sirve de gu¨ªa para los novatos que acudan a este local.
Babelia
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