Gimlet, un c¨®ctel de novela negra
El trago que volv¨ªa loco al detective Philip Marlowe lleva ginebra y zumo de lima y se sirve fr¨ªo como el hielo
Denis Duarte, de riguroso negro y muy serio, prepara el Gimlet de espaldas y con precisi¨®n. Con 2/3 de ginebra y 1/3 de jarabe de lima, preferiblemente de la marca Rose's este c¨®ctel se hizo famoso por ser el favorito de Philip Marlowe, el detective creado en 1934 por Raymond Chandler al que dio vida en la gran pantalla Humphrey Bogart.
Ubicada en el n¨²mero 24 de la calle Rec, en el barrio del Borne de Barcelona, la cocteler¨ªa Gimlet naci¨® bajo los auspicios de Juan Ram¨®n Falces y Javier de las Muelas en 1979. El segundo abri¨® su propio local, el Dry Martini y otro Gimlet en la zona alta de la ciudad. Falces se qued¨® con el original, que esconde, tras las puertas blancas y las cortinas, un viaje a la literatura negra de los a?os cuarenta.
La barra de madera caoba oscura, la decoraci¨®n austera y la luz tenue dejan a los c¨®cteles como ¨²nicos protagonistas, en especial el elegante Gimlet. "El truco est¨¢ en servirlo fr¨ªo como el hielo", explica Denis- que se form¨® aqu¨ª mismo hace cuatro a?os- agitando en¨¦rgicamente el vaso mezclador durante unos diez segundos. "Hay que beb¨¦rselo r¨¢pido para que no suba de temperatura", indica tras colocarle una guinda verde en el vaso de c¨®ctel previamente enfriado. La mezcla brilla. El zumo de lima azucarado suaviza el trago seco, ¨¢cido y penetrante. Para tipos duros.
Suena jazz, como no pod¨ªa ser de otra manera, y a las siete de la tarde no hay ni un alma en el local. Hacia las ocho empieza a entrar m¨¢s clientela, gente joven y de aire intelectual que pide un trago antes de cenar en alguno de los restaurantes de moda del barrio del Borne. Por la noche, el peque?o local se llena.
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