Bellini, agitado y no mezclado
En el Glass Bar del hotel Urban de Madrid ense?an como preparar este c¨®ctel para que no se escapen las burbujas mientras se bebe
Eran los a?os treinta. Todo el que se preciara se dejaba ver por el Harry's Bar en Venecia. Y entre los rostros m¨¢s ilustres, Truman Capote, Scott Fitzgerald o Ernest Hemingway. Consumidores habituales de las invenciones de Giuseppe Cipriano, el due?o del local. Una de las m¨¢s conocidas, el c¨®ctel bellini. Este veneciano se aprovech¨® de la exposici¨®n de su paisano pintor, Giovanni Bellini, y cre¨® un c¨®ctel a base de melocot¨®n y champa?a utilizando su apellido.
?scar Dur¨¢n lleva casi cinco a?os trabajando en el hotel Urban y uno como jefe de sus bares. Hoy, recrea el ambiente del Harry's Bar e interpreta su propia versi¨®n del bellini en el Glass Bar , la cocteler¨ªa del hotel. Este peque?o local, de unos 70 metros cuadrados, se inaugur¨® hace seis a?os, "cuando la cocteler¨ªa no estaba tan de moda", comenta Francisco Pat¨®n, director de alimentaci¨®n y bebidas del Urban. "Abrimos un espacio con aires m¨¢s modernos", cuenta de ello dan las l¨¢minas de cristal que aparecen en cada rinc¨®n, adem¨¢s de las sillas transparentes y la barra acolchada en tejido plateado.
"El truco est¨¢ en que el pur¨¦ de melocotones no sea demasiado espeso", explica Dur¨¢n. "Encontrar el punto justo evita tener que estar removiendo el c¨®ctel constantemente y as¨ª no se pierden las burbujas". Un Gran Gatsby no tendr¨ªa tiempo para distraerse en este tipo de nimiedades cuando del disfrute se trata.
Babelia
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