Entrevista con Ferran Adri¨¤

1Ciur¨®25/01/2011 04:58:07

Hola Ferran, ?Incorporar¨¢s en el nuevo Bulli creativos de otras disciplinas art¨ªsticas, para intentar innovar no s¨®lo desde una ¨®ptica gastron¨®mica? Muchas gracias

Como siempre, la relaci¨®n interdisciplinar va a ser uno de los motores de elBullifoundation. Gente del arte, del dise?o, la filosof¨ªa... tendr¨¢n cabida en este proyecto

2Rosinc25/01/2011 04:59:10

Con la mano en el coraz¨®n: ?Qui¨¦n ser¨ªa hoy el Fernando Adri¨¢, cocinero, si no se hubiera cruzado con Juli Soler?

el Bulli sin Juli Soler no ser¨ªa elBulli. Es alguien indisociable con la historia de elBulli y seguir¨¢ siendo parte important¨ªsima de la historia futura

3Bulliniano25/01/2011 05:00:02

Elija un concepto y una t¨¦cnica de entre todas las desarrolladas por El Bulli en los ¨²ltimos a?os.

M¨¢s que un concepto o una t¨¦cnica, la ilusi¨®n que hemos creado en mucha gente y que ha hecho que la cocina espa?ola sea puntera en el mundo

4Joe Estherzas25/01/2011 05:01:16

Hola Ferran, quer¨ªa decirle que Rafa Nadal es el Ferran Adri¨¢ del tenis mundial (y no al rev¨¦s). Enhorabuena. Considerando el grado de performance que hay en su cocina, ?qu¨¦ le parecer¨ªa si le otorgaran el Premio Principe de Asturias de las Artes? No es ninguna tonter¨ªa. Desde aqu¨ª le propongo como candidato.

Muchas gracias por tu apoyo, pero sobre todo yo soy cocinero y se tiene que poner en este escenario. Estamos muy orgullosos de todos los reconocimientos que nos han dado, pero siempre desde el punto de vista de la humildad

5Miguel Mu?¨ªo 25/01/2011 05:02:01

?Para cuando un manual de cocina creativa a lo Adria aplicable a nuestras casas?

Estamos preparando un libro que se llama "Qu¨¦ se come en elBulli de seis y media a siete? men¨²s a euros"

6carlos brown25/01/2011 05:02:50

Hola Ferran, soy de tu pueblo, L'Hospitalet y me gustar¨ªa saber si teneis alg¨²n proyecto pensado para nuestra ciudad, sabedor de tu orgullo de hospitalense.

Esperamos alg¨²n d¨ªa hacer un proyecto all¨ª, pero de momento mi trabajo es hacer de embajador de L'Hospitalet

7Alex25/01/2011 05:03:28

?Cu¨¢l cree que va a ser el futuro de la alta cocina en Espa?a? ?seguir¨¢n apareciendo cocineros de primer orden? Un saludo.

El reto es que cada cinco a?os puedan salir dos o tres l¨ªderes, lo cual no es f¨¢cil. Entre todos tenemos que poner los medios para que as¨ª sea

8Paladino25/01/2011 05:04:46

Se habla mucho del cocinero y no tanto del directivo. Seg¨²n t¨², ?cu¨¢les son las claves para crear el mejor ambiente de trabajo tanto en la parte ejecutiva (la cocina) como en la creativa (el laboratorio)? ?C¨®mo se consigue que den el 200% y que lo hagan de mil amores?

Esto no es un ¨¦xito m¨ªo, sino de toda la gente que trabaja en elBulli, que han transmitido la pasi¨®n a las m¨¢s de mil personas que han pasado estos a?os por elBulli restaurante

9Milu25/01/2011 05:05:59

para todos. en la web de elBulli hay mucha informaci¨®n sobre lo que hemos hablado en Madrid Fusi¨®n y que seguramente os ayudar¨¢n a tener m¨¢s claro el concepto de elBullifoundation

10Manolo (Las Palmas de G.C.)25/01/2011 05:08:16

Mi hijo estudia cocina en Gran Canaria, est¨¢ acabando en estos momentos. ?Qu¨¦ le recomendar¨ªa Ferr¨¢n Adri¨¢ a su hijo? que buscara trabajo cuanto antes ya que es una forma de seguir form¨¢ndose o que por el contrario siguiera form¨¢ndose sin trabajar haciendo cursos o seminarios.

Sobre todo, como padre, le tienes que hacer entender que la cocina en un restaurante es un oficio muy duro y que o tienes mucha pasi¨®n con ¨¦l o se puede convertir en una pesadilla y acabas odi¨¢ndolo. No hay que forzarlos, pero tienen que ir a conocer lo m¨¢s r¨¢pido posible un restaurante para que vean c¨®mo funciona, los horarios, el trabajo...

11carmela25/01/2011 05:10:44

?Vas a volver ha hacer algo tipo fast Good, pero cuid¨¢ndolo?

Mi propuesta siempre ha sido crear conceptos, no gestionarlos. Por ejemplo, el nuevo proyecto en Barcelona de ? y Tickets no lo gestionamos nosotros, sino los hermanos Iglesias. No tenemos ninguna intenci¨®n de gestionar ning¨²n negocio

12Imos al¨®25/01/2011 05:12:31

Mirando el mundo de la cocina desde una optica de advenedizo, ?no hay una excesiva publicidad de la llamada cocina de autor ante la cocina tradicional, que a veces raya al desprecio de esta ¨²ltima? Dicho esto, con el mayor de los respetos a uno y a otro modelo (a mi me gusta comer y disfrutarla, tanto de una como de la otra).

Los que m¨¢s admiran la cocina tradicional son los cocineros creativos. No he escuchado nunca a un cocinero creativo hablar mal de la cocina tradicional. Muchos de ellos la ejercemos

13Macano25/01/2011 05:13:36

Buenas tardes, Ferran ?Ha visto, en alguna ocasi¨®n, a alg¨²n comensal llorar de emoci¨®n al probar algunas de sus creaciones?

Todo esto es muy relativo. Hay gente que llora viendo triunfar a su equipo de f¨²tbol y otros cierran la televisi¨®n cuando hay un partido. Con la cocina pasa igual, unos se emocionan y otros no

14Paquita25/01/2011 05:14:47

?Qu¨¦ receta f¨¢cil me recomienda para sorprender a alguien en su cumplea?os?

Lo mejor es que te lleves a esa persona a un restaurante (es una broma). Hay que utilizar la l¨®gica y el amor cuando se cocina en casa