Espa?ol para hablar y comer
El Instituto Cervantes difunde por el mundo la cultura espa?ola con talleres sobre ciencia, cocina y alimentaci¨®n saludable
Unas lentejas estofadas, un pisto manchego y una escalibada sirven no s¨®lo para comer, sino tambi¨¦n para aprender espa?ol. As¨ª lo hacen los estudiantes internacionales del Instituto Cervantes en una serie de talleres que dar¨¢n la vuelta al mundo en 16 centros. Platos de la diversidad culinaria regional son ingredientes para acercar la cultura gastron¨®mica y divulgar los avances de la ciencia en el terreno de la alimentaci¨®n saludable. Este di¨¢logo entre la ciencia, la cocina y la divulgaci¨®n es un guiso conjunto del Cervantes, la Fundaci¨®n para la Ciencia y la Tecnolog¨ªa, el Basque Culinary Center y la Organizaci¨®n Interprofesional del Aceite de Oliva Espa?ol.
La iniciativa arranc¨® en Palermo el pasado 14 de marzo. Prosigui¨® en Nueva Delhi, T¨¢nger y Sof¨ªa y las pr¨®ximas escalas (hasta noviembre) ser¨¢n las ciudades de Alburquerque, Chicago, Brasilia, R¨ªo de Janeiro, Salvador, Varsovia, Toulouse, Utrecht, Dubl¨ªn, Estocolmo y Mil¨¢n, seg¨²n han informado en Madrid los organismos promotores.
El ¨¦xito del aceite de oliva
Los destinatarios de los talleres son j¨®venes de entre 14 y 18 a?os, pero tambi¨¦n se suma p¨²blico de distintas edades, con salas a rebosar. "En Delhi se juntaron unas 60 personas. Hay mucho inter¨¦s, la demostraci¨®n se prolonga m¨¢s de las tres horas", comenta el cocinero entrenado en elBulliSergio P¨¦rez, que trabaja en el proyecto junto ala nutricionista AmaiaD¨ªaz."La cocina une culturas", comprueban en su periplo. Vayan donde vayan, ambos siguen la ruta de la dieta mediterr¨¢nea, exponen las bondades de las verduras y frutas frescas, de los cereales y del aceite de oliva virgen. Demuestran que "se puede disfrutar comiendo" y que "se puede preparar de forma r¨¢pida un men¨² saludable". Tambi¨¦n se dan pistas sobre c¨®mo conservar las propiedades de los alimentos; qu¨¦ aportan, por ejemplo, para el coraz¨®n o para la diabetes, y c¨®mo el di¨¢logo de la cocina y la ciencia se traduce en logros de mejora alimentaria y de innovaci¨®n gastron¨®mica.
Y no s¨®lo hay resultados nutricionales y culturales. Hay un impacto econ¨®mico de este tour divulgativo de la cultura del buen comer. La imagen dela marca Espa?avinculada a la calidad alimentaria va mejorando el balance. Seg¨²n la Interprofesional del Aceite de Oliva, el 60% del aceite de oliva virgen producido en la pasada campa?a ha terminado en cocinas extranjeras: "En un solo a?o han crecido las ventas en India un 40% y en China, en lo que va de a?o, ya se ha vendido tanto aceite como en todo2010".
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