Entrevista con Mikel L¨®pez Iturriaga

1maria jose18/10/2011 12:06:33

?Que le cocinar¨ªas a... Katherine Hepburn, Yukio Mishima, Marujita D¨ªaz y Rodrigo Rato?

A Katherine Hepburn alg¨²n cl¨¢sico estadounidense. Una ensalada Algonquin quiz¨¢. A Yukio Mishima unos huevos con chorizo, que igual le habr¨ªan quitado esa tristeza japonesa que le llev¨® al suicidio. A Rodrigo Rato ensalada de lechuga, en plan recortes. Y a Marujita nada, que est¨¢ a dieta.

2Cristina18/10/2011 12:07:17

Mikel, ?cu¨¢l es tu plato fetiche, ese que comer¨ªas a todas horas todos los d¨ªas?

El jam¨®n ib¨¦rico. Creo que es de las pocas cosas de las que no me cansar¨ªa nunca.

3SandeeA18/10/2011 12:08:18

Se puede conocer a una persona por lo que hay en su mesilla de noche. ?Qu¨¦ hay en la suya, ahora mismo?

Un libro ('Una novela francesa', de Fr¨¦d¨¦ric Beigbeder), un radiodespertador y unos tapones, que mi pareja ronca

4Oscar18/10/2011 12:10:15

Hola, la pregunta tonta del d¨ªa. Nunca he sabido cu¨¢les son las temperaturas ideales para cocinar, tanto para fritos, arroces, cocidos... nunca s¨¦ si cocinar a fuego alto, medio o bajo... ?puedes dar alg¨²n consejo o truco?

Buffff... depende. En l¨ªneas generales: para fritos, medio-fuerte. Arroces, suave. Cocidos, suave. Carnes, depende: si es una pieza dura, de m¨²sculo, suave. Piezas tiernas, fuerte.

5Revoluci¨®n Sexual18/10/2011 12:10:52

?Por qu¨¦ crees que el mundo de la cocina genera tantas susceptibilidades? Solo hay que ver c¨®mo se ponen tus seguidores con algunos de los posts que escribes... ?Qu¨¦ les dir¨ªas a los m¨¢s tiquismiquis?

Que sigan igual de susceptibles. Me encantan las pol¨¦micas gastron¨®micas. Me gusta que me den cera, as¨ª, en general.

6alex18/10/2011 12:12:28

Hola Mikel. Mola mazo tu blog, con esa fina iron¨ªa que utilizas (?os viene de familia? porque tu hermano tiene el mismo estilo). Al grano. Me gustar¨ªa saber qu¨¦ diferencias hay entre la masa quebrada y el hojaldre. Y una petici¨®n, llevo tiempo intentando conseguir una receta de pastel de queso, membrillo y nueces (hecha al horno) que me encanta pero no la consigo. ?Te animas a hacerla? o si no, donde puedo conseguirla? Molto grazie!

La masa quebrada se elabora de una forma muy diferente al hojaldre, que es mucho m¨¢s laborioso. El hojaldre tiene capas, y la masa quebrada se debe desmigar al comerla. Tomo nota de la sugerencia de receta!

7pelagatos18/10/2011 12:13:24

a veces me he visto horrorizado por el hilo musical de algunos restaurantes. ?existe una banda sonora ideal para comer?

Me encanta la m¨²sica. Pero odio la m¨²sica en los restaurantes. Lo siento pero me gusta comer en silencio (bueno, hablando tranquilamente con el resto de comensales).

8Boulavent18/10/2011 12:15:33

?Por qu¨¦ son m¨¢s exiguas las raciones cuanto m¨¢s caros son los restaurantes?

Buena pregunta. Hay platos que requieren mucha elaboraci¨®n y que llevan ingredientes caros, y por eso se pagan. Pero coincido en que hay veces en que resultan un poco rid¨ªculos.

9petri18/10/2011 12:17:24

Con qu¨¦ 'celebrity' te gustar¨ªa compartir mesa? y con cu¨¢l no?

Me encantar¨ªa compartir mesa con el director de cine John Waters. No se me ocurre nadie con quien no me gustar¨ªa: toda celebrity puede tener un momento interesante, y adem¨¢s luego mola cont¨¢rselo a los amigos (y m¨¢s si es idiota).

10?ngel L¨®pez18/10/2011 12:17:37

?Cree que es posible hacerse un hueco en el mundo gastron¨®mico sin tener ni idea de gastronom¨ªa?

S¨ª. Yo soy un buen ejemplo.

11Jarvis "Debaser" Cooker18/10/2011 12:18:32

Buenos d¨ªas Mikel. Voy a intentar pasarme esta tarde por la fnac para la presentaci¨®n del libro. Lo estuve ojeando y vi que no ten¨ªa fotos. ?Cu¨¢l es el motivo? En mi opini¨®n una imagen puede decantarte por realizar una receta u otra. Enhorabuena por tu blog.

Un motivo econ¨®mico: era una manera de abaratar el coste. Quer¨ªa que el libro fuera lo m¨¢s accesible posible.

12Roseta, Barcelona18/10/2011 12:19:21

Hola, Mikel! ?Alguna pasta o chucher¨ªa que recuerdes consumir de peque?o y que ya no exista? (no comida viejuna, eh?, que esa siempre ha estado entre nosotros) Salut!

Los Bonys. Existen, pero ya no son como los de antes. Probablemente porque alguno de sus ingredientes antiguos debe de estar prohibido.

13clubdelchocolate18/10/2011 12:20:23

?No habr¨ªa que volver un poco al puchero y dejar el minimalismo excesivo?

Volver al puchero no suena como una opci¨®n muy atractiva... Me encantan los platos de cuchara, pero si lo que quieres decir es volver a cocinar como hace a?os, mi respuesta es no. El minimalismo excesivo tambi¨¦n me parece un rollazo.

14patricio sim¨®18/10/2011 12:21:53

Hola Mikel. Buenos d¨ªas. Espa?a cuenta con grandes cocineros. Todos tenemos en la cabeza nombres como Arzak, Subijana o el recientemente desaparecido Santi Santamaria, sin contar con el idolatrado en exceso, seg¨²n mi opini¨®n, Ferran Adri¨¢. La cocina espa?ola es de las mejores del mundo, sin embargo ?por qu¨¦ los espa?oles comemos tan mal? Saludos y mucha suerte con tu nuevo libro. Patricio Sim¨®

Pues es uno de los grandes enigmas de la historia. Grandes cocineros por un lado, y cocina casera cayendo en picado por otro. Conf¨ªo en que la labor de divulgaci¨®n de algunos chefs y la que llevan a cabo los buenos gastroblogueros pueda frenar esta tendencia.

15Maria.18/10/2011 12:22:52

Mi pregunta... ?ser periodista gastron¨®mico es un chollo?

Mi respuesta: s¨ª. Pero a veces acabas un poco harto de tanta comida. La alta cocina es un poco como el sexo, que est¨¢ muy bien pero no TODO el rato.

16SandeeA18/10/2011 12:23:22

Confiese: mucho blog gastron¨®mico, mucho libro de cocina, mucho producto de temporada, pero... ?usa cubitos de caldo concentrado para cocinar?

S¨ª, los uso a veces. Como muchos cocineros que nunca jam¨¢s se atrever¨ªan a confesarlo.

17sozio18/10/2011 12:24:09

Mikel, ?es cierto que eres vegetariano? ?puedes explicar por qu¨¦? ?cual es su virtud? me encanta tu blog como tambi¨¦n el de emplatando madrid.

No soy vegetariano, pero s¨ª intento basar mi dieta en las verduras. ?Motivos? Salud, econom¨ªa y ecolog¨ªa.

18Nekane G¨®mez18/10/2011 12:25:10

?Alguna vez has tenido alguna experiencia que re¨²na comida y sexo?

?Te refieres a hacerlo con un mel¨®n, o algo as¨ª? Pues no. No soy muy de mezclar churras con merinas.

19Traductor18/10/2011 12:26:47

Hola Mikel, me encantan tu blog y tu sensatez para abordar el tema gastron¨®mico. Me gustar¨ªa conocer tu opini¨®n acerca de por qu¨¦ la cocina -hasta hace poco considerada una actividad "de segunda", apenas digna de abuelas, "chachas" o madres sin profesi¨®n conocida ni empleo- y los cocineros se convirtieron en estrellas tan importantes como los cantantes, los actores o los deportistas m¨¢s descollantes?

Los deportistas y los chefs son las nuevas estrellas pop. En el caso de los chefs, no me lo explico mucho, la verdad, pero me parece muy bien. Ser cocinero es una profesi¨®n muy digna y que puede ser muy creativa, aunque yo lo del cocinero artista no me lo acabe de creer.

20Beluka18/10/2011 12:28:07

Despu¨¦s del rotundo ¨¦xito de la 'comida viejuna', echo de menos nuevos y sagaces temas especiales... ?Para cu¨¢ndo un 'Especial sobras portentosas', 'Especial No Todas las Madres Saben Cocinar' o algo semejante? Por cierto, muchas felicidades por el libro y, como siempre, por el blog!

Gracias Beluka. El Especial No Todas las Madres Saben Cocinar me parece una idea estupenda, lo de "la cocina de mam¨¢" est¨¢ sobrevalorado (aunque mi madre cocinaba mejor que yo)

21Carlos Copertone18/10/2011 12:29:40

Hola Mikel. He vivido en Bilbao durante un a?o y t¨² eres de all¨ª. ?por qu¨¦ se come tan tan tan bien en Bilbao y en todo el Pa¨ªs Vasco? ?es s¨®lo la materia prima? ?cu¨¢les son tus restaurantes favoritos de Bilbao?

Es una cuesti¨®n cultural. La comida all¨ª est¨¢ en el centro de todas las reuniones sociales, y se le da una importancia enorme. No creo que haya mejor materia prima o mejores recetas all¨ª que en el resto de Espa?a, es m¨¢s una cuesti¨®n de h¨¢bitos y de sensibilidad.

22Natalia18/10/2011 12:30:48

Hola, Mikel. Sigo tu blog a diario y, como es l¨®gico, unos d¨ªas me gusta m¨¢s que otros, pero nunca dejan de sorprenderme los comentarios exaltados, y a menudo ofensivos, de los puristas que critican el uso de tal o cual ingrediente o la menor variaci¨®n sobre la receta supuestamente original. As¨ª que, dedicado a ellos, ?cu¨¢l es la receta 'genuina' que crees haber 'adulterado' con mejor resultado? Un abrazo y gracias.

Gracias por seguir el blog Natalia. Creo que los gazpachos adulterados me salen especialmente bien. Adem¨¢s me encanta irritar a los puristas, que son un verdadero pe?azo.

23Ainhoa18/10/2011 12:31:26

?Cu¨¢nto tiempo tardas en escribir una entrada de una receta (de media)?

Pues una o dos horas. Lo que m¨¢s trabajo da de una receta no es escribirla, sino pensarla, comprar los ingredientes, cocinarla, fotografiarla...

24Zampabollos18/10/2011 12:32:03

?Eres hermano de Juanma L¨®pez Iturriaga, el ex-jugador de baloncesto? Si es as¨ª, deber¨ªas hacer un libro de vuestras comidas familiares porque deben ser gracios¨ªsimas.

S¨ª, tengo el honor de ser su hermano. Y en el libro hay unas cuantas recetas familiares que lograron que Juanma saliera tan alto :-)

25beerhut18/10/2011 12:33:00

?Qu¨¦ es lo que encuentra m¨¢s fascinante de la comida mexicana?

El uso del picante y lo bien que sabe combinar los ingredientes locales. Soy un gran fan de lo mexicano.

26Luc¨ªa18/10/2011 12:33:43

Ma?ana es mi aniversario y quiero preparar una cena rom¨¢ntica a mi marido, ?Qu¨¦ alimento nunca pondr¨ªas en este tipo de cenas?

Nabo (y va en serio). Es un ingrediente que me sabe pobret¨®n y que nunca usar¨ªa en una ocasi¨®n especial.

27¨®scar cavadas18/10/2011 12:35:00

Hola Mikel, ?qu¨¦ nos recomiendas con unas espinacas y emperador?

El emperador a la plancha o en cebiche (tengo una receta en el blog). Las espinacas, al vapor y ali?adas con pi?ones, feta, lim¨®n y aceite de oliva.

28Fjota18/10/2011 12:35:34

?Te han seducido alguna vez con alguna cena espectacular? si es as¨ª, ?en qu¨¦ consisti¨®? Felicidades por el blog, tiene un "espiritu" muy pop, es muy divertido a la vez que did¨¢ctico.

No he tenido esa suerte. Siempre seduzco yo. Por desgracia mis ligues siempre han tendido al desastre en la cocina.

29emigrado18/10/2011 12:37:56

Kaixo Mikel, una de analog¨ªas: si Jordan es el mejor en baloncesto y tu hermano es al mundo del baloncesto lo que tu al de cocina, ?qui¨¦n es el Jordan de los fogones? Por cierto, ?mejor t¨² como cr¨ªtico culinario o tu hermano como jugador de baloncesto?

Kaixo! Mmm, me lo pones dif¨ªcil. Hay muchos Jordan: Adri¨¤, Subijana, Ruscalleda... Respecto a la segunda pregunta, por supuesto mi hermano es mejor jugador de baloncesto que yo cr¨ªtico culinario. Sobre todo porque no me considero cr¨ªtico, sino m¨¢s bien periodista...

30Belle18/10/2011 12:39:03

?Alguna receta para los tiempos de crisis?

Momento autopromocional: en el libro hay un cap¨ªtulo que se titula "Para ti que eres pobre", en la que tienes recetas muy baratitas. Pero bueno, en cocina se pueden hacer mil cosas por poco dinero que salen tan buenas como el mejor solomillo. Ejemplo: una humilde sopa de cebolla.

31SandeeA18/10/2011 12:39:54

Escribe en su blog, en el peri¨®dico El Pa¨ªs, colabora en la radio, ?para cuando un programa en la televisi¨®n?

Cuando me llamen de Telecinco a hacer una secci¨®n de cocina en S¨¢lvame.

32maria jose18/10/2011 12:41:04

En 'Afrodita' Isabel Allende dice que "es relativamente f¨¢cil despachar enemigos con setas en la confusi¨®n de una org¨ªa", ?alguna opini¨®n y objetivo a la vista al respecto?

No lo pillo, creo que Isabel Allende es demasiado intelectual para m¨ª. Pero si se trata de ahuyentar enemigos, una buena tortilla de patata mazacote, bien pasada, puede funcionar.

33sozio18/10/2011 12:42:55

Mikel t¨² como eres vip no padecer¨¢s el mal humor, malos modos de la gente de hosteler¨ªa, pero los an¨®nimos, en nuestros momentos de relajo, nos vemos maltratados por los camareros, maitres, como si fu¨¦ramos los culpables de que ellos est¨¦n en horario laboral; ?alguna explicaci¨®n o algo que los excuse?

Vip yo???? Ya me gustar¨ªa... padezco como todos ese mal humor del que hablas. Creo que tiene que ver con la falsa idea de que cualquiera puede ser camarero sin contar con la m¨¢s m¨ªnima preparaci¨®n. Los camareros profesionales, por desgracia, son una especie en peligro de extinci¨®n.

34Maria Ferr¨®n 18/10/2011 12:46:51

Hola Mikel, enhorabuena por tu blog, me gusta no, lo siguiente..!! ?Puedo comprar online tu libro? link por favor!!! Mi pregunta es: con 3 ni?os en casa y trabajando ?c¨®mo puedo evitar la comida preparada, haciendo la compra al d¨ªa o planificando men¨²s semanales y en base a ellos la compra? ?me puedes decir alguna p¨¢gina con men¨²s para ni?os? Men¨²s reales no saquitos y pizzas ...GRACIAS!!!!

Gracias Mar¨ªa. Puedes comprar online mi libro en las webs de FNAC, La Casa del Libro, Amazon, De Re Coquinaria... Con tres ni?os en casa y trabajando es complicado. Yo te recomiendo planificar men¨²s semanales y hacer la compra en funci¨®n de ellos. Evitar las recetas complicadas: hacer comida simple, sana y fresca. No conozco ninguna web con men¨²s para ni?os... y no ser¨ªa ninguna mala idea hacerla :-)

35LUTZ18/10/2011 12:48:40

Hola Mikel. Como ex-cr¨ªtico musical, recomi¨¦ndame alg¨²n disco que te haya vuelto loco ¨²ltimamente. ?Sigues comprando vinilo? Saludos, Lutz Petry.

Lo ¨²ltimo que me ha vuelto loco es un grupo de Barcelona que se llama Doble Pletina. Internacional, me gusta mucho Javiera Mena, Bombay Bicycle Club y Destroyer, que a pesar de su nombre es bastante tranquilito. Sigo comprando vinilo, pero de segunda mano que el nuevo es muuuuuy caro.

36B¨¢rbara18/10/2011 12:49:45

El desayuno, ?lo prefieres dulce o salado? Perd¨®n por la soser¨ªa de pregunta, pero no pod¨ªa dejar de preguntar algo. Se te admira Mikel, por tu sentido del humor y tu buen gusto (en el comer y en la m¨²sica).

Jajajja... no es una pregunta tan sosa, no creas. Me encanta desayunar salado primero y dulce despu¨¦s. Y fruta al principio del todo. Gracias por la admiraci¨®n B¨¢rbara :-)

37mar¨ªa jes¨²s18/10/2011 12:51:18

Yo me lo paso tan bien leyendo tus art¨ªculos como cocinando tus recetas. Se agradece mucho tu sentido del humor. Yo quer¨ªa preguntarte si a ti no te pasa que a veces una receta nueva te sale fenomenal la primera vez que la haces y luego nunca m¨¢s. A m¨ª me ocurre mucho, y me pas¨®, por ejemplo, con tu receta de pizza de patata y anchoas.

S¨ª, me pasa. Pero es cuesti¨®n de analizar qu¨¦ ha ido mal. Las masas son complicadas en esto... una harina diferente, un amasado m¨¢s o menos intenso pueden cambiarlo todo. Pero a m¨ª a la cuarta ya me sale todo bien :-)

38Claudio18/10/2011 12:51:48

?A la gente que siempre te roba comida del plato, qu¨¦ le hacemos? ?Cortarles la mano?

Por supuesto. Y luego la cabeza.

39Diana18/10/2011 12:55:07

Es sorprendente como algunos blogueros gastron¨®micos pueden llegar a vivir de su sue?o, a mi juicio es una tendencia que est¨¢ muy en auge en el extranjero y parece que aqu¨ª en Espa?a empieza a moverse. Como afortunado publicado, ?ves continuidad de esta nueva "carrera" en nuestro pa¨ªs? ?Apostar¨¢n las editoriales por estas nuevas promesas con m¨¢s frecuencia?

Por supuesto. Es impresionante el nivelazo que est¨¢n alcanzando los gastroblogs en Espa?a. Hay gente que llegar¨¢ lejos: Recetas de Rechupete, Pepacooks, Velocidad Cuchara, Mercado Calabaj¨ªo, Los Pecados del Monaguillo, Uno de Dos y muchos otros que me gustar¨ªa citar pero que no me acuerdo en este momento.

40pobre18/10/2011 12:56:09

?Hay que tener dinero para poder disfrutar del buen comer?

NO. Y un NO bien grande. En casa puedes comer como un marqu¨¦s con muy poco dinero. Eso s¨ª, fuera la cosa se pone m¨¢s complicada: por desgracia en Espa?a no abundan los lugares con buena comida barata, como ocurr¨ªa en el pasado.

41anaquierepan18/10/2011 12:57:34

Siempre he pensado que las personas que son "especialitas" con la comida (del tipo no me gusta la cebolla, no al pescado, no como nada rojo...) lo son en todos los aspectos de su vida. ?Qu¨¦ opini¨®n tienes al respecto?

Los tiquismiquis con la comida son unos plastas, sinceramente. Y s¨ª, creo que lo son en otros aspectos de su vida. Pero en el fondo no son culpables, sino v¨ªctimas de una mala educaci¨®n alimentaria.

42Yoyogi.18/10/2011 12:58:42

Me gusta la comida y leer sobre el tema, pero su blog lo leo por otros motivos: es divertido, me sorprende, y sobre todo me emociona. ?Escribe otro tipo de blogs? Ficciones? Por otro lado, ma?ana es mi cumplea?os, qu¨¦ postre le ha sorpendido ¨²ltimamente y me recomiende para soplar las velas?

Gracias Yoyogi. No, no escribo otros blogs, aunque me encantar¨ªa tener tiempo. Te recomiendo un falso tiramis¨² que tengo en el blog: http://blogs.elpais.com/el-comidista///falso-tiramisu-mandarina-moras-grosellas.html

43maloal18/10/2011 01:00:50

Hola Mikel. ?Qu¨¦ opini¨®n tienes sobre la comida japonesa o vietnamita (que no la china que comemos con relativa frecuencia)? ?Alg¨²n lugar en Euskadi donde podamos comer este tipo de comidas? Es que no las he probado (aparte del sushi) y me apetece bastante... eskerrik asko

Soy requetefan de la comida japonesa y de la vietnamita. Son sanas, frescas, sabrosas, sientan bien... El Shibui, japo de Barcelona, ha abierto en Bilbao. No he probado este ¨²ltimo, pero el de Barna es buen¨ªiiiiiiisimo.

44Juan Verdusco18/10/2011 01:01:58

Antes que nada felicidades. Hace poco que me emancip¨¦ y cocino lo justo. En el proceso me he convertido en un fan del microondas, gasto poco aceite, es r¨¢pido y tengo que limpiar menos. Hago un pisto que queda la mar de bueno. Mi madre dice que soy lo peor, y que deber¨ªa tirar el microondas. ?Tan malo es cocinar con ¨¦l? ?Alguna buena receta para seguir?

No hay nada malo en cocinar en el microondas, es una herramienta m¨¢s. No entiendo el integrismo contra este instrumento o contra la thermomix... todo depende de lo que hagas con ellos. Dicho esto, reconozco que no he sido capaz de cocinar nada decente en ¨¦l... s¨®lo lo uso para calentar.

45Javi18/10/2011 01:03:30

?Qu¨¦ opinas de la prohibici¨®n del foie gras en California y de que Espa?a sea uno de los pocos pa¨ªses de la Europa Occidental (con Francia, por supuesto) que siguen produciendo masivamente este producto?

No me gustan las prohibiciones. Pero no me gusta el maltrato a los animales. Aunque suene un poco bestia lo de inflar el h¨ªgado a los patos, pienso que se puede producir foie-gras sin que el bicho sufra demasiado, como ya se est¨¢ haciendo en algunos sitios

46Garcilope18/10/2011 01:04:18

Buenos d¨ªas Mikel, ?qu¨¦ recomendar¨ªas a los que tienen que comer fuera de casa todos los d¨ªas y no desean ni hipocal¨®ricos platos del d¨ªa en restaurante ni mon¨®tonos sandwiches diarios?

Que se hagan su propia ensalada y se la lleven en un tupper al curro. Con el ali?o aparte, siempre. En el libro tienes un cap¨ªtulo dedicado a esto (segundo momento promocional).

47solanilla18/10/2011 01:04:59

A ingredientes casi iguales, qu¨¦ es lo que da el punto "m¨¢s" a un buen marmitako o a una marmita como se dice en Santander

Poner el bonito en el ¨²ltimo momento y retirar la cazuela del fuego para que se haga s¨®lo con el calor del propio guiso. Si no se quedar¨¢ como un ladrillo.

48Pepacooks18/10/2011 01:05:50

Dinos, Mikel, ?Cu¨¢l es tu guarrer¨ªa favorita? ?Aceptas el s¨¢ndwich de mermelada con crema de cacahuete o vas m¨¢s a temas de magdalenas con jam¨®n?

Me encantan las galletas untadas en zumo de naranja y las patatas fritas mojadas en coca-cola. Magdalenas con jam¨®n no he probado, pero no suena mal...

49Rafa18/10/2011 01:06:22

Hola Mikel, ?por qu¨¦ no te montas un restaurante? Yo ir¨ªa

Porque para montar un buen restaurante tienes que tener una capacidad profesional y una entrega de la que yo carezco.

50Carlos Altuna18/10/2011 01:08:53

Hola Mikel! Tengo una pregunta b¨¢sica pero que nadie me sabe responder. Yo soy del norte como t¨², y mi pareja es de Barcelona. A veces discutimos acerca de qu¨¦ es la dieta mediterr¨¢nea realmente, si se puede afirmar que todas las cocinas de nuestro pa¨ªs son mediterr¨¢neas o no. Yo s¨¦ que t¨² eres un experto en cocina vasca y catalana, pero, ?son ambas mediterr¨¢neas? Un saludo y sigue adelante, por favor.

Pues hoy justamente discut¨ªa sobre esto en un programa de radio. T¨¦cnicamente, la cocina vasca, la c¨¢ntabra, la asturiana y la gallega no son mediterr¨¢neas, sino atl¨¢nticas. Pero tienen m¨¢s que ver con la catalana o la andaluza que con la irlandesa o la holandesa, digo yo. Creo que cualquier cocina espa?ola se podr¨ªa llamar "mediterr¨¢nea" sin grandes problemas (est¨¢n basadas en el aceite de oliva, las verduras, el pescado...), no hay que ponerse tan tiquismiquis con estas cosas.