El men¨² del drag¨®n
La gastroempresaria Mar¨ªa Li Bao cuenta el men¨² para recibir el Nuevo A?o Chino
![Rosa Rivas](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/https%3A%2F%2Fs3.amazonaws.com%2Farc-authors%2Fprisa%2F1c393805-c482-4153-b474-15f98fd4568c.png?auth=814702ab7ecb01384a808a08794ff453d52ffc0b9341e7688b1d1d0283035f83&width=100&height=100&smart=true)
El lunes 23 de enero comienza el Nuevo A?o Chino, y esta vez es el A?o del Drag¨®n. Seg¨²n las creencias chinas ser¨¢ una etapa llena de oportunidades y para atraerlas el simbolismo culinario es un ingrediente importante.
As¨ª que conviene vestirse de rojo, que es color de la suerte, sentarse a la mesa palillos en mano y degustar -entre otros alimentos propicios-, empanadillas y dim sun con forma de bolsita monedero rellena de semillas; saludable tofu, merluza crujiente y macerada en soja, carne fileteada como las escamas del drag¨®n y un toque picante como el fuego energ¨¦tico que puede desprender el fiero animal mitol¨®gico.
Mar¨ªa Li Bao, pionera hace 22 a?os en Madrid de la cocina china tradicional desde su restaurante China Crown, y responsable de La Finca, un espacio dedicado a la cocina espa?ola en Shangai, cuenta para El Pa¨ªs c¨®mo es un men¨² digno del drag¨®n.
Buen apetito y feliz a?o: ?Kung Hei Fat Choy!
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