Bodega, platos y cubiertos de El Bulli salen a subasta en Nueva York

En los 27 a?os que estuvo al frente de los fogones de El Bulli, Ferran Adri¨¢ consigui¨® revolucionar la historia de la gastronom¨ªa y colocar en el mapa su peque?o restaurante de la Costa Brava, parada imprescindible para los paladares m¨¢s exigentes del mundo. Junto a Juli Soler reuni¨® una apabullante bodega que este mes ha salido a subasta bajo el auspicio de Sotheby¡¯s.

En la noche del viernes, en el Upper East Side se celebr¨® la segunda parte de la venta que arranc¨® el 3 de abril en Hong Kong, superando en esa ocasi¨®n en un 86% de los casos los precios de salida. Una cena para cuatro personas en el restaurante Tickets de Barcelona ¨Cregentado por el hermano del chef¨C, que incluye una charla sobre gastronom¨ªa con Adri¨¢, alcanz¨® 28.406 d¨®lares y un empresario de Hong Kong pag¨® 59.000 d¨®lares por uno de los lotes de botellas. Lo recaudado en esta venta y en la celebrada en Nueva York ir¨¢ destinado a la fundaci¨®n de Adri¨¢.

Demostrando una vez m¨¢s su heterodoxia, en julio de 2011 el cocinero decidi¨® cambiar el rumbo, echar el cierre y explorar nuevas f¨®rmulas desde su laboratorio. El proyecto de su fundaci¨®n representa una nueva revoluci¨®n que m¨¢s all¨¢ del nitr¨®geno y los platos, para entrar de lleno en el mismo concepto de lo que debe ser un comedor o un restaurador, e incluye la creaci¨®n de una Bullipedia. La subasta es una de las f¨®rmulas que ha puesto en marcha Adri¨¢ para recaudar fondos para su nueva empresa, cuyo modelo ha sido presentado como un caso de estudio en cinco escuelas de negocios. La fundaci¨®n tiene prevista su apertura en el verano de 2014, y seg¨²n ha explicado Adri¨¢ se expondr¨¢n 40.000 objetos relacionados con elBulli en un espacio que acoger¨¢ muchas otras actividades, entre las que se incluyen cenas espor¨¢dicas para recaudar fondos y mantener vivo el proyecto. Quiz¨¢ como un aperitivo a todo esto, este viernes en Nueva York el cocinero anunci¨® a EFE que en enero presentar¨¢ los dibujos de sus platos en una exposici¨®n en una galer¨ªa del Soho.

En total Sotheby¡¯s ha subastado en sus lotes 8.807 botellas de vino. Procedentes de Borgo?a, Burdeos, Alsacia, Jerez, Rioja, Catalu?a o la Ribera del Duero entre los vinos se incluyen ediciones especiales para El Bulli. Los 624 lotes que salieron a la venta en Nueva York, y por los que se pod¨ªa pujar por Internet, previo registro, inclu¨ªan adem¨¢s otros objetos como la chaqueta de chef que us¨® durante 2011, cuyo precio de salida era de 1000 d¨®lares; 13 lotes con men¨²s y cartas de vino a 250 d¨®lares; utensilios de cocina a 2000 d¨®lares; un conjunto de platos de cristal por 1.000 d¨®lares; o una colecci¨®n de cuchillos por 1.000 d¨®lares tambi¨¦n.