La sidra asturiana ya es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

La sidra asturiana ha sido declarada Patrimonio Mundial Inmaterial por la Unesco, en una decisi¨®n tomada este mi¨¦rcoles en el comit¨¦ intergubernamental de la organizaci¨®n de las Naciones Unidas celebra en esta semana en Asunci¨®n (Paraguay). En el encuentro se evaluaban 58 candidaturas y la de la sidra era la ¨²nica que en esta ocasi¨®n se defend¨ªa en solitario desde Espa?a, despu¨¦s de nueve a?os de trabajos preparatorios.

La candidatura, defendida por el Ministerio de Cultura, estaba ligada a la Denominaci¨®n de Origen Protegida (DOP) Sidra de Asturias, una figura de protecci¨®n que garantiza que la sidra est¨¢ elaborada con manzanas aut¨®ctonas y se fabrica con m¨¦todos tradicionales que se remontan varios siglos. La propuesta espa?ola se?alaba incluso la forma en la que se comparten los vasos de sidra, una se?al, seg¨²n la candidatura, de la dimensi¨®n ¡°de socializaci¨®n que caracteriza a la cultura sidrera¡±. Tambi¨¦n los llagares en los que se elabora y las tradicionales espichas, las fiestas en las que se consume. ¡°En torno a la sidra, hemos construido un paisaje cultural propio, un vivir y sentir Asturias que imprime car¨¢cter y nos distingue¡±, se pod¨ªa leer en la candidatura espa?ola. La sidra aparece ya citada en Asturias en escritos medievales desde el siglo VIII, lo que da a entender que tanto el cultivo del manzano como la t¨¦cnica de la elaboraci¨®n de la bebida eran conocidos antes, y que algunos expertos remontan a unos 2.000 a?os.

Partidos pol¨ªticos y organizaciones locales se han apresurado a compartir la noticia en las redes sociales. ¡°Un reconocimiento para una tradici¨®n y cultura que ha pasado de generaci¨®n en generaci¨®n en Asturias¡±, celebraba el Gobierno del Principado. ¡°La cultura sidrera es se?a de identidad, una tradici¨®n arraigada a nuestra tierra que va m¨¢s all¨¢ del ritual de juntarse para disfrutar en torno a la sidra. Pone en valor a nuestro campo y a todos los agentes que a diario trabajan para dar vida a nuestra bebida¡±, destacaba el PP asturiano en X. Pero no solo lo han celebrado las organizaciones pol¨ªticas: ¡°?La sidra es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad! Nosotros lo sab¨ªamos y ahora todo el mundo lo sabe¡±, destacaba el Sporting de Gij¨®n en esa misma red social.

El Principado se ha volcado con esta iniciativa, tanto a nivel social como administrativo: durante los ¨²ltimos d¨ªas, la iluminaci¨®n de color verde en las fachadas de numerosos edificios emblem¨¢ticos del Principado ha acompa?ado a la candidatura. Entre ellos la sede de la Presidencia del Principado, el Museo de Bellas Artes de Asturias, la torre de La Laboral o el Centro Niemeyer.

Asturias registra el mayor consumo de sidra por persona del mundo y su gente mantiene tal grado de identificaci¨®n con esta bebida que hace que toda la cultura y tradiciones que lleva asociadas desde hace siglos se mantengan vivas. Bajo la Denominaci¨®n de Origen Protegida Sidra de Asturias, los 31 llagares que forman parte de ella vendieron el pasado a?o cerca de 4,5 millones de litros, de los que el 82% se canalizaron a trav¨¦s del sector hostelero y el 9% a trav¨¦s de los propios llagares.