La dieta vegetariana, medio para lograr una salud equilibrada

El vegetarismo estuvo mal visto en Espa?a durante la dictadura franquista; en los a?os anteriores a la guerra civil se difundi¨® extraordinariamente entre sectores anarquistas y republicanos por lo que despu¨¦s vegetariano se identific¨® con rojo. Incluso hoy d¨ªa el vegetariano es considerado como un ser extravagante, un poco loco y es inevitablemente un marginado.No obstante, existen asociaciones vegetarianas en casi todas las ciudades importantes que agrupan en total unas 100.000 personas y adem¨¢s un gran n¨²mero de simpatizantes que, sin seguir un r¨¦gimen vegetariano estricto, incluyen en su dieta algunos de sus productos t¨ªpicos, como el pan integral o el arroz con c¨¢scara.

Junto a los que se aproximan al vegetarismo temporalmente por snobismo o por deseo de conectar con lo natural, est¨¢n los que padecen alguna enfermedad dif¨ªcil y acuden a ¨¦l como ¨²ltimo recurso, a veces con la mentalidad de quien va a un curandero.

Y, por ¨²ltimo, los vegetarianos por convicci¨®n, practicantes de la moral naturista fundada en el acatamiento a las leyes de la conservaci¨®n de la vida, de la especie y de la elevaci¨®n espiritual. Esta moral se refleja en un profundo respeto a la vida y a la naturaleza y se asienta en la salud, fuente de alegr¨ªa y felicidad.

El r¨¦gimen vegetariano

?Una alimentaci¨®n equilibrada es la base de la buena salud?. Esta m¨¢xima hipocr¨¢tica es la clave del vegetarismo, r¨¦gimen de todo buen naturista, que consiste esencialmente en combinar frutas y verduras con exclusi¨®n de carnes y pescado. Tambi¨¦n est¨¢n prohibidos los productos refinados, el caf¨¦ y otras infusiones excitantes, el tabaco y el alcohol.La malta de cebada tostada. las infusiones de manzanilla, poleo u otra buena hierba -endulzadas con miel o az¨²car integral- sustituyen al caf¨¦ o a las bebidas alcoh¨®licas. Para los vegetarianos es un verdadero problema decidir qu¨¦ van a tomar cuando se sientan en un bar.

Mantener un r¨¦gimen vegetariano supone un costo en alimentos similar al de un r¨¦gimen normal, pero -seg¨²n los vegetarianos- representa un importante ahorro en m¨¦dicos y medicinas.

Con respecto a una posible carencia de prote¨ªnas a causa de prescindir de la carne, los vegetarianos afirman que no existe tal peligro, ya que los productos vegetales pueden proporcionar las prote¨ªnas que el organismo necesita incluso en los per¨ªodos de desarrollo.

La macrobi¨®tica

La macrobi¨®tica, sistema de alimentaci¨®n de antigua tradici¨®n en los pa¨ªses orientales que se inspira en los principios complementarios del ying y el yang, fue introducida en Europa hace diez a?os por el japon¨¦s Georges Oshawa y en Espa?a cuenta ya con algunos adeptos.Los principales productos que integran la dieta macrobi¨®tica son: cereales -arroz integral, trigo, mijo, avena, cebada-, legumbres -garbanzos, lentejas, jud¨ªas-; verduras, hortalizas y pescados. Frutas, carnes y huevos en peque?as cantidades, aunque se aconseja prescindir de ellos.

Las bebidas se reducen al m¨ªnimo, ya que los alimentos -seg¨²n la doctrina macrobi¨®tica- aportan suficiente l¨ªquido. Agua, t¨¦, caf¨¦ de cereales e infusiones de tomillo, manzanilla, etc¨¦tera son las m¨¢s indicadas.

El r¨¦gimen macrobi¨®tico debe adaptarse a las diferentes condiciones de tiempo y lugar para compensar las posibles carencias. Es un error seguir al pie de la letra las prescripciones que figuran en libros que se refieren a un clima o a raza distinta a la nuestra.

Un problema para los adictos a la macrobi¨®tica es conseguir determinados alimentos que no se producen en Espa?a ni en Europa y deben importarse directamente desde el lejano Oriente. Sin embargo, desde hace poco tiempo, ya es posible encontrar en establecimientos especializados productos tan ex¨®ticos como el gomasio -s¨¦samo y sal marina molida-, Kouzkouz -f¨¦cula de ra¨ªces de arrurruz salvaje-, lotus -polvo de ra¨ªces de loto- o mebosi -ciruelas japonesas fermentadas con sal marina.

Plantas medicinales

Las plantas medicinales son complemento indispensable de las dietas vegetarianas y macrobi¨®ticas, aunque cada vez son m¨¢s los desenga?ados de la farmacolog¨ªa moderna que acuden a la vieja medicina de las plantas.Una de las ventajas de este tipo de medicaci¨®n, adem¨¢s de resultar muy econ¨®mica, es que no tiene efectos t¨®xicos ni contraindicaciones. Dentro del reino vegetal se encuentran remedios para todas las dolencias. Cada planta medicinal suele actuar favorablemente sobre varios puntos del organismo. Asimismo, para tratar una enfermedad determinada se deben combinar diferentes especies vegetales.

Para los que no son expertos herboristas se venden unos preparados -valen 125 pesetas-, para combatir males espec¨ªficos como el asma, el re¨²ma, la diarrea, los nervios (un somn¨ªfero sin contraindicaciones), etc¨¦tera.

Las hierbas medicinales que m¨¢s se utilizan -en infusi¨®n, cocidas, en polvo o en cataplasmas, etc¨¦tera- son: el boldo -estimulante de la digesti¨®n-, la manzanilla -para el h¨ªgado, desinfectante, lavado de ojos- y la menta. Otras de sus aplicaciones m¨¢s comunes son para regular la menstruaci¨®n -romero, l¨²pulo, comino-, para combatir los catarros -malvavisco, hinojo, corazoncillo-, o como calmantes -melisa, valeriana, flor de azahar.

Opini¨®n de la medicina naturista

Una dieta vegetariana, sobre todo la lacteovegetariana, es una forma de alimentaci¨®n correcta, no hay peligro de que ocasione carencias y es un medio de conseguir una salud equilibrada, incluso de curar determinadas dolencias?, afirma el doctor Madrid, m¨¦dico naturista.El vegetarismo es uno de los m¨¦todos que recomienda la medicina naturista -la medicina naturista es la que s¨®lo utiliza remedios naturales, como el sol, el aire, dietas alimenticias, etc¨¦tera-, para curar enfermedades, prevenirlas y combatir la obesidad.

Sin embargo, con las dietas macrobi¨®ticas, la medicina naturista se muestra algo reticente. ?En una revista m¨¦dica americana, Pediatrix -apunta el doctor Madrid-, se ha publicado un trabajo sobre los aspectos nutricionales de reg¨ªmenes at¨ªpicos, seg¨²n el cual la dieta macrobi¨®tica Zen es carencial sobre todo para los ni?os.?

De las m¨²ltiples variantes que permite el vegetarismo, el doctor Madrid opina que es la dieta lacteovegetariana -fruta y verdura m¨¢s huevos y leche- la m¨¢s completa y equilibrada. ?Puede producir una peque?a carencia de vitamina B, pero que es f¨¢cilmente compensada con extracto de h¨ªgado, por ejemplo.?

Ayunoterapia

Una de las t¨¦cnicas de la medicina naturista, todav¨ªa muy poco experimentada en Espa?a, es la ayunoterapia. Con este m¨¦todo se han obtenido resultados sorprendentes -curar diabetes cr¨®nicas, por ejemplo-, pero resulta bastante complejo, ya que no se trata solamente de mantener una huelga de hambre. El paciente debe mentalizarse antes de iniciar el ayuno y mientras dura ¨¦ste -de una semana a cuarenta d¨ªas- tiene que estar bajo un minucioso control m¨¦dico.El fundamento de la ayunoterapia es el siguiente: cuando el organismo se ve privado de alimento reacciona consumiendo las reservas -grasas y toxinas- en las que reside la causa de algunas enfermedades que se resisten a otros tratamientos.