La disminuci¨®n del consumo de grasas no es necesariamente saludable
La Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos hizo p¨²blico ayer un estudio seg¨²n el cual, y al contrario de lo que hasta ahora se hab¨ªa afirmado, la disminuci¨®n del consumo de grasas en los alimentos no es necesariamente saludable.
?El control del colesterol en la sangre mediante la reducci¨®n de la cantidad de grasa de que se compone la dieta de una persona no significa un menor riesgo de ataque al coraz¨®n, e incluso conlleva un cierto riesgo?, concluye el informe del prestigioso grupo cient¨ªfico.Las industrias alimenticias norteamericanas reaccionaron ayer con j¨²bilo a la publicaci¨®n del informe, sobre todo las de carnes, leche y huevos, productos con considerable cantidad de colesterol y que hab¨ªan disminuido sus beneficios en los ¨²ltimos a?os como consecuencia de la tendencia a no comer grasas.
?La reducci¨®n del consumo de sal y el control del peso son mecanismos muchos m¨¢s eficaces para la prevenci¨®n de infartos card¨ªacos y enfermedades coronarias en general?, se?ala el estudio de la Academia Nacional de Ciencias.
Este grupo cient¨ªfico ha sido el primero en desviarse de la teor¨ªa de la conveniencia de un control estricto del colesterol de la sangre a trav¨¦s de la abstenci¨®n de comer grasas, desde que en 1977 una comisi¨®n del Senado norteamericano llegara a esas conclusiones.
?Para la prevenci¨®n de las enfermedades del coraz¨®n y la prolongaci¨®n de la vida es fundamental evitar un alto consumo de sal, az¨²car y sodio en los alimentos, y mantener equilibrada la presi¨®n de la sangre?, explica la Academia Nacional de Ciencias.
Seg¨²n concluy¨® en 1977 el Comit¨¦ de Salud y Nutrici¨®n del Senado norteamericano, ?cuanto m¨¢s colesterol se ingiere, m¨¢s alta es la presi¨®n sangu¨ªnea, y a mayor presi¨®n sangu¨ªnea, m¨¢s riesgo de dolencias coronarias?.
Ayer, la Academia Nacional de Ciencias se?al¨® la inconveniencia de reducir la cantidad de calor¨ªas que normalmente se toman, excepto en los casos de aquellas personas que desean expresamente perder peso.
En cambio, los cient¨ªficos de esa organizaci¨®n han dicho que ?la cantidad de sal y sodio que consumen los norteamericanos es excesiva, veinte veces m¨¢s de la requerida por el cuerpo para un saludable funcionamiento?.
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