El queso de Cabrales tendr¨¢ denominaci¨®n de origen

Se encuentra ya elaborada la orden ministerial de Agricultura que reconocer¨¢ la denominaci¨®n de origen del queso de Cabrales, que junto con el de los Beyos y Gamonedo, hechos tambi¨¦n de forma artesanal con la leche del ganado de alta monta?a en una zona de los Picos de Europa comprendida en los municipios asturianos de Amieva, On¨ªs y Cabrales, son de los de m¨¢s renombre de Espa?a.

La denominaci¨®n de origen ha sido solicitada por el Ayuntamiento de Cabrales y el Consejo Regional de Asturias para frenar la falsificaci¨®n creciente del queso de Cabrales. La orden ministerial reconocer¨¢ con car¨¢cter provisional la denominaci¨®n de origen Cabrales, aplicable a los quesos de leche de vaca con mezcla de leche de oveja y cabra en diferentes proporciones, y que re¨²nan las caracter¨ªsticas tradicionales de los quesos de la comarca de Cabrales, en la zona oriental asturiana.

Las indicaciones Cabrales o ?queso de Cabrales? ¨²nicamente Podr¨¢n ser utilizadas por los elaboradores de quesos situados en Cabrales. Jos¨¦ Luis Villabella, experto en temas gastron¨®micos, define el queso de Cabrales como parecido al Roquefort y pariente del Camembert, ?muy fermentado?.

Los Grupos Universitarios de Estudio de la Monta?a Asturiana (GUEMA) impulsan la necesidad de promover estudios coordinados que permitan crear estructuras eficientes y capaces de hacer competitiva esta industria artesanal frente a productos similares.