Se estudia la relaci¨®n de un hongo de la granilla de uva con la intoxicaci¨®n masiva

Un n¨²mero no determinado de muestras de aceite t¨®xico (en muy alta proporci¨®n en cualquier caso) contiene el hongo denominado aspergillus glaucus chevallieri intermedius, que es una variedad transnacional del aspergillus glaucus amstelodami y cuya toxina, la echinulina, tiene una acci¨®n muy potente. El doctor Jos¨¦ Luis G¨¢rate, veterinario, investigador del s¨ªndrome t¨®xico y responsable de una de las unidades de canje de aceite t¨®xico, ha presentado ante la secretar¨ªa del presidente de la Comisi¨®n Cient¨ªfica de Seguimiento del s¨ªndrome, una cepa del mencionado hongo, la cual ha sido trasladada a la responsable de la secci¨®n de micolog¨ªa del centro Ram¨®n y Cajal.

El aspergillus glaucus, variedad amstelodami, identificado y registrado por el mic¨®logo J. E. Peterson, tiene su h¨¢bitat en la granilla o pepita de uva, de la cual se extrae aceite. Muchas de las mezclas analizadas en los ¨²ltimos meses en Espa?a, y consideradas como t¨®xicas, contienen este tipo de aceite adem¨¢s del de colza y otro tipo de grasas vegetales.La variedad chevallieri intermedius se desarrolla en medios que contengan m¨¢s de un 20% de glucosa (la uva pasa), y tanto la echinulina, ya mencionada, como los pigmentos que contiene (flavoglaucina, amarilla; auroglaucina, naranja, y rubroglaucina, roja) son altamente t¨®xicos.

Un hongo cultivado en glucosa

El hongo mencionado, variedad chevallieri intermedius, se obtiene en un medio de cultivo crapek con 20% de glucosa (mediante cultivo s¨®lido en placa de Petri). Las cepas aportadas al servicio de micolog¨ªa del Ram¨®n y Cajal deber¨¢n ser contrastadas en sueros de enfermos por el s¨ªndrome t¨®xico para comprobar definitivamente la relaci¨®n entre este hongo y el s¨ªndrome t¨®xico.

La posible relaci¨®n t¨®xica del aceite de granilla de uva con la mezcla que ha originado el s¨ªndrome t¨®xico ha sido denunciada en varias ocasiones, aunque hasta ahora no se hab¨ªa concretado esa posibilidad.

El hongo aislado por el doctor G¨¢rate, la variedad amstelodami, tiene su h¨¢bitat fundamentalmente en la granilla de uva y tambi¨¦n en vertederos, basureros, cuero viejo e industrias de curtido y te?ido de cuero. La variedad chevallieri intermedius requiere un 20% de glucosa para prosperar, por lo que cabe pensar que hay aceite de granilla de uva pasa entre las mezclas que han originado el s¨ªndrome t¨®xico.

La granilla se mezcl¨® con el aceite de colza

Como ha declarado Ram¨®n Ferrero, responsable de la empresa Raelca, de Alcorc¨®n, una de las principales implicadas en el comercio y distribuci¨®n del aceite t¨®xico, y por cuya intoxicaci¨®n han fallecido ya mas de 250 personas, la mezcla por ellos realizada conten¨ªa un tercio de colza desnaturalizada y refinada, un tercio de granilla de uva y un tercio de aceite de semillas. Recientemente, el Consejo Superior de Investigaciones Cient¨ªficas ha hecho p¨²blicas sus conclusiones respecto a las muestras analizadas, y se?ala que el aceite de granilla de uva est¨¢ en las mezclas consideradas como muy t¨®xicas.

Una de las cuestiones que habr¨ªa que aclarar en relaci¨®n con esta nueva hip¨®tesis cient¨ªfica, es la posibilidad de que el aceite de granilla de uva utilizado por la empresa Raelca en las mezclas t¨®xicas realizadas, lo fuera de unas pasas, lo que justificar¨ªa la presencia del chevallieri intermedius en las muestras analizadas.

Caso de que la investigaci¨®n efectuada sobre este hongo arrojara un resultado positivo, y en consecuencia, actuara como ant¨ªgeno ante los anticuerpos de los sueros de los enfermos afectados por el s¨ªndrome t¨®xico, habr¨ªa que ver si su capacidad t¨®xica justifica los cuadros presentados por los enfermos y su posible relaci¨®n con otros t¨®xicos encontrados, entre ellos las anilidas del aceite de colza desnaturalizado y refinado, tambi¨¦n utilizado en la mezcla de Raelca.