El ayuntamiento denuncia "condiciones p¨¦simas" en la venta de helados a granel

Las posibilidades de contaminaci¨®n por consumo de helados a granel se elevan en Madrid a un 99%, seg¨²n se deduce de los controles efectuados por el Laboratorio Municipal de Higiene, inform¨® ayer el ayuntamiento. El resultado de esta investigaci¨®n ha puesto de manifiesto un buen n¨²mero de irregularidades sanitarias en la venta de productos de consumo veraniego, como helados, zumos y horchatas. El estudio se ha realizado mediante el control de 500 puntos de venta de la capital, 300 de los cuales expenden helados a granel.Los helados son, de todos los productos alimenticios tradicionalmente veraniegos, los m¨¢s afectados por el incumplimiento de la normativa higi¨¦nica y sanitaria vigente. As¨ª, de los 300 puntos de venta de helados a granel inspeccionados, tan s¨®lo dos ten¨ªan los utensilios de manipulaci¨®n una soluci¨®n de agua y un 1,5% de ¨¢cido tart¨¢rico y c¨ªtrico, como establece la norma legal para evitar la proliferaci¨®n de g¨¦rmenes. La inspecci¨®n estableci¨® que los industriales heladeros acostumbran a tener los utensilios de manipulaci¨®n sumergidos en agua a la temperatura ambiente, por lo que la propagaci¨®n de g¨¦rmenes es muy probable.

Por otra parte, la inspecci¨®n ha comprobado que el 45% de los puntos de venta expenden como zumo de frutas lo que en realidad son bebidas refrescantes, con adici¨®n de agua. Los industriales que despachan zumos de frutas sin alteraciones suelen ser aquellos que han fabricado el producto en el mismo punto de venta.

Horchata y hielo

La horchata, pese a ser el producto alimenticio veraniego que menos adulteraciones sufre en Madrid, es el que mayores niveles de contaminaci¨®n por g¨¦rmenes presenta. La horchata comienza a descomponerse a las 12 horas de encontrarse a temperatura ambiente y, por otra parte, se manipula sin mantener la medidas higi¨¦nicas precisas. A esto se une que la horchata procede de un tub¨¦rculo, y las posibilidades de transmisi¨®n de g¨¦rmenes no pat¨®genos son considerables.Las irregularidades sanitarias en el hielo parece que han disminuido este a?o como consecuencia de campa?as municipales anteriores.