Una sustancia que contiene la cerveza fija la insulina, seg¨²n Grande Covi¨¢n

Se ha descubierto en la levadura de cerveza una sustancia que sirve para potenciar la fijaci¨®n de la insulina, ya que est¨¢ compuesta de cromo. El cromo, o un derivado del mismo, participa en la sensibilidad de las c¨¦lulas del cuerpo al efecto de la insulina", se?al¨® el especialista en nutrici¨®n Francisco Grande Covi¨¢n en el transcurso de un coloquio sobre la nutrici¨®n de los diab¨¦ticos celebrado en la cl¨ªnica Puerta de Hierro, de la Seguridad Social, de Madrid.En el transcurso del acto, otro experto, Francisco Rojas Hidalgo, afirm¨® que "se ha desmitificado la creencia de que la sacarina produce c¨¢ncer, siempre que se tome en dosis normales". Por el contrario, afirm¨® que existe evidencia de que los ciclamatos s¨ª que producen c¨¢ncer".

Durante el coloquio se resalt¨® la importancia de la dieta equilibrada en el diab¨¦tico, aunque los especialistas resaltaron tambi¨¦n que existen dudas a la hora de definir la dieta equilibrada. Seg¨²n los asistentes, el diab¨¦tico debe seguir la misma dieta de una persona normal, sin excesos. Rojas Hidalgo indic¨® que la obesidad es un factor que influye de forma negativa en la diabetes.

"La alimentaci¨®n artificial -intravenosa- del diab¨¦tico", a?adi¨® Rojas Hidalgo, "no difiere pr¨¢cticamente en nada de la del no diab¨¦tico, solamente exige una utilizaci¨®n correcta de la insulina". Tambi¨¦n destac¨® la importancia creciente de la fibra vegetal en la nutrici¨®n para diab¨¦ticos, ya que puede ser un elemento muy importante en su dieta. "No hay que tener tanto miedo al az¨²car", se?al¨®. "El az¨²car mezclado con otro alimento puede no ser tan pernicioso como se cre¨ªa antes".

Por su parte, Grande Covi¨¢n, repas¨® la historia de la diabetes desde sus comienzos hasta nuestros d¨ªas, se?alando los avances m¨¢s significativos y d¨¢ndole una visi¨®n de futuro. En su disertaci¨®n destac¨® la importancia que en la historia de la diabetes han tenido las dietas a base de carne. A comienzos de admitir dietas ricas en hidratos de carbono.

Para Grande Covi¨¢n, la dieta del diab¨¦tico tratado con insulina debe ser igual que la de los no diab¨¦ticos. El experto se?al¨® que el cambio m¨¢s importante que influir¨¢ en los pr¨®ximos a?os es el hecho de que el ¨ªndice de mortalidad del diab¨¦tico ha variado.