El 20% de los grandes comercios de Madrid rompe la cadena de fr¨ªo de los alimentos congelados o refrigerados

El primer resultado obtenido por el Servicio de Consumo de la Comunidad de Madrid tras una campa?a de control de congeladores y frigor¨ªficos de establecimientos comerciales arroja la conclusi¨®n de que el 20% de los inspeccionados interrumpi¨® en alg¨²n momento la cadena de fr¨ªo, "con el consiguiente peligro para el buen estado de los productos". Carlos Arnaiz, director del servicio citado, afirma que la situaci¨®n ha mejorado. "Hace unos a?os el grado de incumplimiento hubiera sido tal vez del 50% o 60%", dijo.

El Servicio de Consumo de la Comunidad coloc¨® en productos almacenados en 600 aparatos de congelaci¨®n y en 650 de refrigeraci¨®n -la pr¨¢ctica totalidad de los comercios de Madrid con m¨¢s de 250 metros cuadrados- unas pegatinas especiales que cambian de color en caso de que la temperatura suba de forma peligrosa para la conservaci¨®n de los alimentos. Las denominadas pegatinas del fr¨ªo son en realidad unos sensores con cuatro fases diferentes. Las irregularidades descubiertas se refieren en su mayor parte a los tres primeros grados, pero en un 2% de los casos se lleg¨® a la fase cuarta, lo que indica que esos productos llegaron a estar completamente descongelados.La campa?a se ha realizado durante los ¨²ltimos dos meses. En pr¨®ximas fechas, inform¨® Carlos Amaiz, jefe del Servicio de Consumo regional, se iniciar¨¢ un control similar en las instalaciones de refrigeraci¨®n y congelaci¨®n de establecimientos comerciales cuya superficie sea inferior a la indicada. Esta campa?a referida a los peque?os comercios ir¨¢ acompa?ada de folletos informativos sobre las condiciones que deben cumplir las instalaciones y el tiempo m¨¢ximo que los productos pueden permanecer al aire libre en operaciones de descarga.

"Con estas medidas" afirm¨® Arnaiz, "tratamos de garantizar que los congelados lleguen a manos de los consumidores en perfecto estado". Sucesivas campa?¨ªas de inspecci¨®n y control se extender¨¢n tambi¨¦n a los sistemas de transporte utilizados en el caso de productos congelados o refrigerados, aunque en este caso se har¨¢ una campa?a por cada producto alimentario concreto.

Problemas sanitarios

Desde que el alimento congelado sale de las industrias de envasado hasta que es adquirido por el cliente, la temperatura de los recipientes en que se transporte o almacene no puede ser superior a 18 grados bajo cero. La congelaci¨®n del producto, una vez iniciada la descongelaci¨®n, arruina la calidad del alimento y puede provocar problemas sanitarios. En el caso de productos refrigerados, la temperatura no puede superar cuatro grados.En el servicio de Consumo de la Comunidad de Madrid se ha recibido el resultado de los controles como una sorpresa agradable, seg¨²n Carlos Arnaiz, porque "de ese 20% de incumplimiento" afirma, "lo que podr¨ªamos llamar hechos graves -productos que han llegado a la descongelaci¨®n o a la falta total de refrigeraci¨®n-, s¨®lo afectan a un 2% y a un 6% de los casos, respectivamente".

Amaiz a?ade: "El inter¨¦s de los comerciantes por la calidad de sus productos ha mejorado; hace algunos a?os no nos hubiera sorprendido encontramos con un grado de incumplimiento en torno al 50% o al 60%".

El director del servicio de Consumo de la Comunidad de Madrid dijo que los datos facilitados ayer son s¨®lo una primera lectura de los resultados de la inspecci¨®n. "Habr¨¢ que estudiar caso por caso, y averiguar cu¨¢les son las irregularidades m¨¢s corrientes, en qu¨¦ momento se producen y por qu¨¦ motivos".