Tom¨¢s Urrialde,
jefe de cocinas del popular mes¨®n de C¨¢ndido, de Segovia, fue recibido ayer en Buenos Aires en audiencia privada por el presidente argentino, Raul Alfons¨ªn, a quien el cocinero segoviano invit¨® posteriormente a degustar el asado de cochinillo y una variedad de platos hechos con setas. Urrialde, experto en micolog¨ªa y experimentador del uso culinario de las setas (ha publicado un libro con 100 recetas), concluy¨® ayer en el hotel Libertador de Buenos Aires dos semanas de demostraciones gastron¨®micas sobre cocina segoviana y micol¨®gica. Argentina es un pa¨ªs rico en setas, pero su uso en la cocina es pr¨¢cticamente desconocido.
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