Los brotes de intoxicaci¨®n alimentaria aumentaron m¨¢s de un 100% en 1985

El n¨²mero de brotes de toxiinfecciones alimentarias (TIA) declarados ha aumentado en Espa?a durante el a?o 1985 en un 109% en relaci¨®n con el a?o anterior, seg¨²n datos de la Subdirecci¨®n General de Vigilancia Epidemiol¨®gica del Ministerio de Sanidad todav¨ªa no publicados. Durante el a?o 1985 se han notificado 300 brotes, mientras que en 1984 fueron declarados 143. Cuatro comunidades aut¨®nomas -Asturias, Baleares, La Rioja y Cantabria- no han declarado ning¨²n caso. La salmonella ha sido el germen m¨¢s frecuente.

El n¨²mero de afectados en el per¨ªodo considerado ha sido 9.711 un 46% m¨¢s que el a?o anterior. Se trata de un aumento proporcionalmente menor que el del n¨²mero de brotes. Esto se explica por los brotes de tipo familiar, dado que en este grupo las personas afectadas suelen ser muchas menos que en los de tipo general. Necesitaron hospitalizaci¨®n 1.532 afectados (un 15,7%) Y se produjeron dos defunciones.El germen aislado con m¨¢s frecuencia es la salmonella (7 1 %), como en a?os anteriores, seguida del estafilococo (8,3%). El n¨²mero de brotes en los que el germen se desconoce ha disminuido, siendo esta diferencia del 4,58%. Del total de brotes, 137 (45,6%) son del tipo familiar, y 142 (47,3%), del tipo general. Entre los brotes generales destacan los que se han producido en hosteler¨ªa, con 102 brotes (34%). En restaurantes , y banquetes, con un 33,3% y 26,4%, respectivamente, se han registrado las cifras m¨¢s importantes.

Como alimento portador de los g¨¦rmenes, el m¨¢s significativo sigue siendo la mahonesa y alimentos que la contienen, con un total del 37,3%, porcent¨¢je que ha disminuido, debido sobre todo a que el n¨²mero de alimentos causantes de las infecciones que se desconocen es mayor que otros a?os y supone un aumento del 8,1 %.

Respecto a los factores que contribuyen a producir las infecciones, en el 55% de los casos se desconoce su origen.

Adem¨¢s, los manipuladores de alimentos, con un total del 13,6%, siguen siendo el grupo m¨¢s influyente. Del resto de los factores, la conservaci¨®n a temperatura ambiente y la preparaci¨®n de alimentos con gran antelaci¨®n a su consumo son los que m¨¢s han influido, con una frecuencia del 8,6% y 6,6%.

Entre las medidas que ha adoptado la Administraci¨®n hay que destacar el control de manipuladores como la m¨¢s frecuentemente adoptada, debido a que son los factores que m¨¢s influyen en la producci¨®n de brotes de toxiinfecci¨®n alimentaria.