Pescado y salud

Con estupor he le¨ªdo la carta al director publicada en EL PA?S del pasado domingo 3 de julio sobre la toxicidad de los pescados azules. Pues bien, seguiremos consumiendo sardina, boquer¨®n, caballa, bonito y at¨²n, que est¨¢n riqu¨ªsimos. Sus cualidades nutritivas son excelentes, y respecto a sus grasas, a las que antes se les ten¨ªa cierto recelo, hoy est¨¢ demostrado que no s¨®lo no resultan nocivas, sino que, por el contrario, son beneficiosas, como se explica por expertos en nutrici¨®n en los cursos dirigidos por el doctor Grande Covi¨¢n y el doctor Gregorio Varela.Vamos a referirnos al contenido en mercurio. Se trata de una vieja historia que salt¨® de las revistas profesionales a la Prensa diaria y otros medios de comunicaci¨®n porque era una noticia que, efectivamente, ten¨ªa garra. Siguieron las investigaciones, se celebran congresos de expertos sobre el tema, y se lleg¨® a resultados totalmente tranquilizadores. Estas noticias tambi¨¦n llegan a los medios de comunicaci¨®n, pero po siblemente con menor br¨ªo.

Es extra?o que las noticias sobre la grave toxicidad del pescado azul no hayan llegado a Estados Unidos de Am¨¦rica y a Jap¨®n, cuyas poblaciones consumen aproximadamente el 80% del at¨²n, bonito y especies afines que se capturan en el mundo, y no olvidemos que la historia del mercurio en el pescado azul naci¨®, se desarroll¨® y se extingui¨® en estos dos pa¨ªses. No tengo la menor duda, por otra parte, de que los norteamericanos y los japoneses est¨¢n perfectamente informados respecto a la calidad de los productos que consumen.-