Arquitectos del chocolate, en Nueva York

La exposici¨®n de mejor gusto de la temporada se ha abierto en Manhattan, en el Museo de Artes Manuales: el arte del confitero. El espacioso local de la calle 53, Apenas al oeste del Museo de Arte Moderno (MOMA), ha llenado sus salas de caramelos y dulces multicolores en las formas m¨¢s bizarras. Dividida en seis secciones, se aprende que el az¨²car es una variante del s¨¢nscrito, sarkara, que ya se utilizaba en la India unos 200 a?os antes de Cristo. Que los aztecas homenajearon a Cort¨¦s con su xocolatl, para que, m¨¢s tarde, el conquistador llenase de cacao una Europa golosa de nuevos productos.

Cuentan que Nostradamus, entre profec¨ªa y f¨®rmula, se marcaba en sus documentos unas gloriosas recetas de postres, y que Brillat-Savarin recomendaba los dulces para calmar los ¨¢nimos de las v¨ªctimas del estr¨¦s.

Bajo el patrocinio de un fabricante suizo de chocolates, la exposici¨®n ofrece un mosaico internacional de dulces festeros, donde no faltan los conejitos de Pascua norteamericanos, los peces de chocolate del d¨ªa de inocentes franc¨¦s, los corderos de mazap¨¢n de Sicilia ni las calaveras mexicanas del d¨ªa de los muertos. De Espa?a se encuentra una copia dulce de un tapiz del siglo XII y los inefables nazarenos de Semana Santa. La exposici¨®n, despu¨¦s del mes de enero, viajar¨¢ por otros museos de Estados Unidos hasta 1991.