Polvos amarillos
Nines Arenillas, cr¨ªtica gastron¨®mica, se mostr¨® ayer sorprendida por la medida adoptada por el Ministerio de Sanidad y Consumo referida a la preparaci¨®n de la salsa mayonesa, tan abundante en la cocina espa?ola, con derivados de huevo. A juicio de la especialista, el uso del producto recomendado no est¨¢ extendido entre los expertos culinarios debido a que da mal sabor a los alimentos.Nines Arenillas se?al¨® que ella personalmente es m¨¢s part¨ªdarla de preparar la mayonesa minutos antes de consumirse, pero recom lenda lavar los huevos con agua fr¨ªa y una gotita de lej¨ªa: "Aunque sabemos que la salmonella puede estar dentro del huevo y esta medida, en algunos casos, no funciona".
La gastr¨®noma explic¨® que para preparar la mayonesa con polvos suced¨¢ncos del huevo se debe seguir pr¨¢cticamente el mismo procedimiento que si se utilizan huevos frescos: En un recipiente grande se debe ir agregando poco a poco el polvo de huevo, al que se le a?adir¨¢n unas cucharadas de aceite y sal al gusto. La mezcla se debe batir hasta obtener una consistencia similar a la mayonesa natural.
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