Sanidad comprueba deficiencias higi¨¦nicas en una inspecci¨®n de Mercamadrid

Una inspecci¨®n efectuada por t¨¦cnicos de la Consejer¨ªa de Salud y de la Concejal¨ªa de Sanidad ha constatado 26 deficiencias higi¨¦nicas en Mercamadrid. Los inspectores subrayan las carencias en la limpieza de las instalaciones, donde no se impide la entrada de animales ni existe una adecuada protecci¨®n contra las ratas. Los t¨¦cnicos, con las normas de la CE en la mano, conceden al Ayuntamiento seis meses para paliar los fallos observados.

Los t¨¦cnicos sanitarios efectuaron la primera inspecci¨®n a Mercamadrid -el segundo mercado del mundo en movimiento comercial de pescados- el pasado 4 de mayo, y repitieron su visita a mediados de ese mismo mes.La directiva comunitaria 91/493 marca una serie de requisitos higi¨¦nicos para establecimientos como Mercamadrid, donde se preparan, transforman, refrigeran, congelan, embalan o depositan productos pesqueros, as¨ª como en los mercados mayoristas y centros de expedici¨®n de alimentos. Esta norma, que por el momento es de cumplimiento voluntario -ser¨¢ obligatoria a partir de 1988-, concede varios plazos para adaptarse a sus criterios, seg¨²n la gravedad de los fallos. Su reglamento todav¨ªa no ha sido aprobado.

En el primer apartado de la norma, que entrar¨¢ en vigor el pr¨®ximo 1 de enero, los inspectores han catalogado 17 deficiencias en Mercamadrid. Las m¨¢s graves son: las paredes, los suelos, los tabiques y los techos no se mantienen siempre limpios; no se dispone de medios para la limpieza de manos; no existen toallas de un solo uso; no se impide la entrada de animales; las cajas utilizadas no se lavan y aclaran completamente con agua potable despu¨¦s de cada uso; no existen letreros en los que se prohiba fumar, escupir, beber y comer, y no existe iluminaci¨®n suficiente en algunas c¨¢maras de refrigeraci¨®n.

Los inspectores destacan adem¨¢s, que no hay medidas adecuadas de protecci¨®n "contra animales indeseables, tales como insectos o roedores".

Inquietud

El informe sanitario ha suscitado inquietud entre los mayoristas que operan en Mercamadrid. La asociaci¨®n de empresarios del mercado de frutas envi¨®, el pasado 2 de julio, una carta al alcalde, Jos¨¦ Mar¨ªa ?lvarez del Manzano, para expresarle su temor ante la presencia de ratas en esas dependencias. Los mayoristas recordaron al alcalde que el Ayuntamiento est¨¢ obligado a prestar en Mercamadrid los servicios de limpieza viaria, recogida y tratamiento de residuos, alcantarillado, tratamiento de aguas residuales, as¨ª como inspecciones sanitarias y veterinarias.. Tom¨¢s Horche Trueba, director general de Mercamadrid, es tajante: "No hay alarma sanitaria". Horche asegura que la inspecci¨®n le ha causado "una grata impresi¨®n", ya que entiende que ninguna de estas anomal¨ªas "es absolutamente grave ni se han encontrado fallos estructurales". H¨®rche asegura que las instalaciones de Mercamadrid "son las adecuadas para impedir la entrada de roedores".

El director general reconoce, no obstante, que existe "un riesgo potencial" de presencia de ratas en una parcela del recinto que est¨¢ "ocupada por coches abandonados". La empresa Emitra -participada por el Ayuntamiento- utiliza unos 60.001) metros cuadrados de terrenos de Mercamadrid para depositar -a veces durante meses y a?os- los coches retirados de la calle por la gr¨²a.

Horche admite que en esta parcela atestada de veh¨ªculos se observ¨® hace poco la presencia de ratas, y que fue necesario emprender una campa?a de desratizaci¨®n en el recinto. En cuanto al resto de las deficiencias contenidas en el informe de la inspecci¨®n sanitaria, afirma que en la mayor¨ªa de los casos ya se est¨¢ actuando para subsanarlas. "Somos previsores", concluye.

Los inspectores del Servicio Regional de Salud especifican en su informe que el personal de Mercamadrid "no lleva ropa de trabajo limpia y adecuada ni se recoge el cabello con un gorro". Los -trabajadores, seg¨²n estos t¨¦cnicos, "no pasan los preceptivos controles m¨¦dicos anuales".

Los t¨¦cnicos se?alan que durante la inspecci¨®n no les fue presentado el justificante de estar en posesi¨®n de n¨²mero de registro sanitario de alimentos ni un listado actualizado de los asentadores que operan en el mercado de abastos, y tampoco vieron el certificado de desratizaci¨®n, desinfecci¨®n y desinsectaci¨®n.

El consejero de Mercamadrid y concejal socialista Leandro Crespo relaciona los defectos observados con la decisi¨®n del concejal de Sanidad, Sim¨®n Vi?als, de retirar de Mercamadrid a los ocho inspectores que acompa?aban en sus funciones a los cinco veterinarios titulares. "Vi?als ha puesto a los inspectores a vigilar veladores y terrazas, y ya no se controla la calidad de los alimentos", a?ade Crespo. "Por muchos de los defectos observados en Mercamadrid se han clausurado restaurantes", advierte el edil socialista.

El concejal Sim¨®n Vi?als rechaz¨® ofrecer a este peri¨®dico su versi¨®n sobre la inspecci¨®n sanitaria de Mercamadrid.