El hotel Palace osa abrir un restaurante de lujo
El local sirve comida italiana con cubiertos de plata y en porcelana de Limoges
El hotel Palace present¨® ayer un nuevo restaurante donde el lujo brilla por su presencia. En La Cupola, nombre que hace honor a la m¨ªtica c¨²pula de cristal de este hotel, ofrecen cocina mediterr¨¢nea, principalmente italiana, servida en porcelana de Limoges y en un entorno de sedas y maderas nobles, para cuya decoraci¨®n se han invertido m¨¢s de 30 millones de pesetas.Mientras los templos de la restauraci¨®n bajan dr¨¢sticamente sus precios, ajustan presupuestos y proponen men¨²s asequibles, el hotel Palace va por el camino contrario. Lo suyo es ofrecer lujos pr¨¢cticamente olvidados: cuberter¨ªa de plata, cristaler¨ªa fina y manteles de hilo para presentar una comida que dista mucho de la cl¨¢sica pizza o los entremeses que se prodigan en otros restaurantes italianos.,
Un men¨² de exquisitos platos en el que la pasta se ha cuidado especialmente, ofrece la versi¨®n cinco tenedores de la gastronom¨ªa italiana, algo pr¨¢cticamente desconocido en nuestro pa¨ªs. Los nombres de los platos son un alarde m¨¢s de preciosismo barroco y el cliente puede elegir entre los tagliatelle al pesto con peque?os langostinos, los macarrones con alcaparras y aceitunas negras o el pez espada ahumado con apio y perlas de mel¨®n, entre otras exquisiteces.
Francisco Rubio, el jefe de cocina del hotel, deber¨¢ ahora compartir su puesto con el cocinero italiano, Adelio Sironi. Antes de poner en marcha La Cupola, el hotel encarg¨® un estudio de mercado mediante el cual, seg¨²n Carmen Castro, relaciones p¨²blicas del Palace, "se comprob¨® que no exist¨ªa en Madrid un restaurante italiano de alta cocina"
La Cupola. Hotel Palace. Plaza de las Cortes, 7. Tel¨¦fono 429 75 51. Precio medio por comensal: 6.000 pesetas.
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