Una bacteria sin piedad

La, bacterla Clostridium botulinum fabrica el veneno bacteriano m¨¢s potente de los conocidos. Con s¨®lo probar media cucharadita de jud¨ªas infectadas, Mar¨ªa Luisa D¨ªaz lleva cuatro d¨ªas con respiraci¨®n asistida. Vicente Morant trag¨® una cucharada entera. Est¨¢ gravemente enfermo, paralizado y con respiraci¨®n artificial.El botulismo anula las ¨®rdenes nerviosas del cerebro y paraliza los m¨²sculos, lo que puede acabar con la respiraci¨®n y los movimientos del coraz¨®n. La bacteria se adhiere al alimento en forma de espora, y entra con ¨¦l en el envase. Al hacerse el vacio -y si no se esteriliza convenientemente el producto- segrega una sustancia altamente t¨®xica.

"El problema del botulismo es que a veces es imposible de detectar: en ocasiones, la bacteria se esconde tras el aspecto sano del alimento", explic¨® el director general de Salud del ministerio. Este es el alegato de Acico y Gigante Verde, las dos empresas que vend¨ªan sus jud¨ªas bajo la marca DIA: "Si sab¨ªan mal, no es botulismo, pues ¨¦ste no tiene olor ni sabor", dijo el gerente de Acico. Sin embargo, Sanidad asegura que a veces s¨ª altera el sabor y el olor.