'Bagel'

El fast food americano hace furor en Espa?a, ?pero el pa¨ªs est¨¢ preparado para el bagel? Si es as¨ª, ?el bagel que se ofrece actualmente es el verdadero o, como ocurre con las grandes cadenas de hamburguesas, un art¨ªculo suced¨¢neo? Y caso de tener ¨¦xito en la piel de toro, ?los nativos sabr¨¢n pronunciar correctamente el nombre de este producto?En busca de respuestas a ¨¦stas y otras importantes preguntas de naturaleza sociol¨®gica nos acercamos el otro d¨ªa al cruce de Cardenal Cisneros con Luchana, en el castizo barrio de Chamber¨ª, para visitar Bagel Factory, que abri¨® hace dos meses, y hablar con Paloma Selesio, una intr¨¦pida madrile?a de unos 30 a?os. Paloma descubri¨® el bagel en Estados Unidos hace m¨¢s de una d¨¦cada, y mont¨® su tienda, ¨²nica en Espa?a, despu¨¦s de un estudio de mercado realizado por su marido como proyecto fin de curso de un master en negocios. Si hay ¨¦xito, est¨¢ dispuesta a abrir otros establecimientos en r¨¦gimen de franquicia.

Paloma explica que el bagel es un pan de la cocina jud¨ªa en forma de donut y que el horno y la m¨¢quina de hacer la masa proceden de Estados Unidos. En Madrid se sirve en cuatro modalidades -de pan natural, de ajo, de cebolla o de canela y pasas-, se rellena de queso fundido o batido, de huevo y tomate, de ensaladas de at¨²n o cangrejo, de pat¨¦s o de mermelada, y se vende entre 100 y 325 pesetas. "Nuestros productos son naturales, sin colesterol, y un bagel casi constituye una comida en s¨ª mismo", afirma Paloma, quien a?ade que si bien el producto ha tenido gran aceptaci¨®n entre la comunidad norteamericana, los espa?oles todav¨ªa no lo conocen bien.

Naturalmente, probamos uno y nos pareci¨® muy sabroso, pero como hace tantos a?os que no hemos visitado Nueva York y en vista de algunas noticias sobre una cierta decadencia de este producto, incluso entre la poblaci¨®n jud¨ªa de aquella urbe, pedimos a nuestro amigo Irving que visitara Bagel Factory. "Mira", nos dijo, "obviamente no es el mismo bagel que mi abuela hac¨ªa a mano en el Lower East Side, pero es muy digno. Lo recomiendo de todo coraz¨®n".

Ahora bien: queda la duda sobre c¨®mo pronunciarlo. Un diccionario ingl¨¦s-espa?ol recomienda beigl y estamos seguros de que, una vez m¨¢s, los madrile?os dar¨¢n muestras de su creciente madurez ling¨¹¨ªstica internacional. Pero, ?y el plural? No vaya a ser que uno de Lavapi¨¦s entre y suelte: "Oye, tronco, dame dos b¨¢geles pa'llevar".

Esperamos noticias de la Real Academia de la Lengua.