El tapeo ya tiene gu¨ªa
La fiebre del tapeo ha llegado a Madrid. Esta peculiar forma de comer, t¨ªpicamente espa?ola, que era todo un arte, se ha convertido ya en un lujo. Tapas hay muchas, y muy variadas, pero encontrar en la capital buenos sitios a los que acudir para que las croquetas, la raci¨®n de callos o la tortilla de patata no defrauden es a veces una ardua tarea.Jos¨¦ Carlos Capel, cr¨ªtico gastron¨®mico, ha logrado sistematizar en un peque?o libro, De tapas por Madrid, los bares donde acudir para tomar un aperitivo o hacer una comida o cena por raciones y no sentirse defraudado. Editado por EL PA?S-Aguilar, dentro de la nueva colecci¨®n Gu¨ªas con Encanto, recoge 149 establecimientos, organizados por rutas seg¨²n los barrios. Detalla las tapas m¨¢s castizas con sus recetas y sugerencias para saber qu¨¦ comer y beber.
Cada bar lleva una peque?a rese?a en la que el periodista hace sus recomendaciones con su respectiva calificaci¨®n. "Yo calculo", afirma Capel, "que de cuatro sitios en Madrid s¨®lo hay uno que merece la pena. Hay muchos lugares con una relaci¨®n calidad-precio fatal. Ha sido una selecci¨®n muy dif¨ªcil, pero afortunadamente a¨²n hay bares a los que merece la pena ir a tapear".
De tapas por Madrid Jos¨¦ Carlos Capel. (EL PA?S-Aguilar). Precio, 975 pesetas.
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